Question

【題目】下列全屬于發(fā)酵食品的一項(xiàng)是

A. 面醬、面包、米飯B. 酸奶、米醋、豆?jié){

C. 啤酒、醬油、豆腐乳D. 葡萄酒、蜂蜜、牛奶

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

A、面醬需要用到霉菌的發(fā)酵；面包要用到酵母菌的發(fā)酵，米飯不需發(fā)酵，錯(cuò)誤；

B、酸奶、米醋用到微生物的發(fā)酵；而豆?jié){不需發(fā)酵，錯(cuò)誤；

C、制作啤酒要用到酵母菌，制作醬油、豆腐乳都需要用到霉菌，因此它們都屬于發(fā)酵食品，正確；

D、制酒要用到酵母菌的發(fā)酵，蜂蜜、牛奶不需發(fā)酵，錯(cuò)誤；

故選：C。