Question

19．甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來(lái)比馬鈴薯甜．為探究其原因，某興趣小組做了下列探究工作：
【查閱資料】通過(guò)上網(wǎng)獲得以下信息：淀粉是無(wú)甜味的，淀粉在酶的作用下能初步分解成有甜味的麥芽糖．【作出猜想】甘薯中可能含有淀粉酶，把淀粉初步催化分解為具有甜味的麥芽糖，而馬鈴薯中不含有淀粉酶．
【實(shí)驗(yàn)操作】把甘薯、馬鈴薯放置在不同溫度下，控制其他條件相同，處最30分鐘，測(cè)定麥芽糖含量．結(jié)果表明馬鈴薯處理后不含麥芽糖，甘薯處理后的麥芽糖含量如表：

處理溫度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯中麥芽糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果支持（填“支持”或“不支持”）該小組的猜想．
（2）由表可見(jiàn)，70℃時(shí)，甘薯中的淀粉酶催化效率最高．
（3）不同溫度處理后的馬鈴薯不含麥芽糖，吃起來(lái)卻略帶甜味，這是由于唾液淀粉酶的作用，馬鈴薯消化分解成的葡萄糖被小腸吸收后，在體內(nèi)徹底氧化分解成二氧化碳和水，并釋放能量．

Answer 1

分析 （1）淀粉的消化是從口腔開(kāi)始的，在口腔中淀粉被唾液中的唾液淀粉酶初步分解為麥芽糖，胃內(nèi)不消化淀粉，再經(jīng)胃到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（3）呼吸作用是指細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水，同時(shí)釋放出能量的過(guò)程．

解答 解：（1）“把甘薯、馬鈴薯放置在不同溫度下，控制其他條件相同，處最30分鐘，測(cè)定麥芽糖含量”．結(jié)果表明馬鈴薯處理后不含麥芽糖，甘薯中有麥芽糖．淀粉酶能將淀粉初步分解為具有甜味的麥芽糖，因此實(shí)驗(yàn)結(jié)果支持（填“支持”或“不支持”）該小組的猜想．
（2）在由表可見(jiàn)，70℃時(shí)，甘薯中的淀粉酶催化效率最高．
（3）“不同溫度處理后的馬鈴薯不含麥芽糖，吃起來(lái)卻略帶甜味”，這是由于唾液淀粉酶的作用，能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃榫哂刑鹞兜柠溠刻�；馬鈴薯消化分解成的葡萄糖被小腸吸收后進(jìn)入血液，到達(dá)全身各處的組織細(xì)胞，在細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行呼吸作用被徹底氧化分解成二氧化碳和水，并釋放能量．
故答案為：（1）支持
（2）70
（3）唾液淀粉酶；二氧化碳和水

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握淀粉的消化過(guò)程、呼吸作用的概念、對(duì)照試驗(yàn)的特點(diǎn)．