Question

日常生活中人們運用各種方法保存食品．下表中食品的保存方法不合理的是（ ）

選項	A	B	C	D
食品種類	水果、蔬菜	奶類	方便面	魚、蝦
保存方法	冷凍	冷藏	脫水	溶菌酶

A．A
B．B
C．C
D．D

Answer 1

【答案】分析：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
解答：解：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．因此，A水果、蔬菜應(yīng)用冷藏的方法．
故選：A．
點評：認(rèn)識食品腐敗的原因了解食品保存方法．