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【題目】下列食品的制作過程沒有應用到發(fā)酵技術的是（　�。�

A. 面包 B. 酸奶 C. 果汁 D. 啤酒

【答案】C

【解析】

發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產發(fā)酵產品的技術，據此解答。

由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；果汁是用水果加水，機械加工成的，與發(fā)酵無關，C符合題意。

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①外界微生物無法進入 ②瓶中為真空狀態(tài) ③瓶中過于干燥 ④食品中的微生物已被殺死．

A. ①②B. ③C. ①④D. ②③

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