Question

8．如圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道中的變化情況，據(jù)圖回答：
（1）圖中曲線甲表示淀粉的消化．
（2）從圖中看，淀粉最終在小腸中徹底消化分解成葡萄糖，下面是某生物興趣小組的同學在探究“口腔對淀粉的消化作用”課題時，設計的實驗方案如表，分析完成下列問題：

試管編號	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37℃			0℃	100℃
加入碘液

（3）要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，應選用1、3號試管進行對照實驗．
（4）如果選用1、4、5號試管進行實驗，其探究的問題是溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響．
（5）實驗結果是1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了．

Answer 1

分析 （1）食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)中，水、無機鹽、維生素是小分子的物質(zhì)能夠直接被人體消化道吸收，而蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪是大分子物質(zhì)需經(jīng)過消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物質(zhì)才能被吸收．
（2）圖中，淀粉是在口腔內(nèi)被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化，所以曲線甲表示淀粉的消化；蛋白質(zhì)是在胃中被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化，所以曲線乙表示蛋白質(zhì)的消化；脂肪只能在小腸內(nèi)被消化，所以曲線丙表示蛋白質(zhì)的消化．
（3）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（4）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（5）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）淀粉是在口腔內(nèi)被唾液淀粉酶初步消化為麥芽糖，在小腸內(nèi)被最終消化葡萄糖，所以圖中曲線甲表示淀粉的消化．
（2）從圖中看，淀粉最終在小腸中徹底消化分解成葡萄糖．
（3）“要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用”，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應選用1、3號試管進行對照實驗．
（4）“如果選用1、4、5號試管進行實驗”，唯一不同的變量是溫度，因此其探究的問題是溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響．
（5）“實驗結果是1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍”，原因是唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了．
故答案為：（1）淀粉
（2）小腸
（3）1、3
（4）溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響
（5）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程、唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．