下列食品制作過(guò)程中，不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵的是 
A．醬油B．食醋C．花生油D．葡萄酒
C

試題分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等，制醬油要用到霉菌，其中花生油是用花生炒熟、研磨、分離出花生油而成的，與微生物的發(fā)酵無(wú)關(guān)。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，較易，解答此題的關(guān)鍵是掌握發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列生物中，可產(chǎn)生抗生素的是                                (    )
A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．肺炎雙球菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

王致和豆腐乳有細(xì)、軟、香、鮮的獨(dú)特口味，深受人們的喜愛(ài)。毛霉發(fā)酵是腐乳制作的關(guān)鍵。毛霉屬于
A．病毒B．細(xì)菌C．真菌D．酵母菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在制作面包或饅頭時(shí)，我們需要利用
A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

人們用甘蔗渣、玉米渣生產(chǎn)酒精作為新生物能源，這項(xiàng)技術(shù)屬于
A．酶工程B．細(xì)胞工程C．基因工程D．發(fā)酵工程

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時(shí)通常用特殊的壇子，壇口必須加水，其目的是
A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的繁殖B．阻止塵埃
C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵D．提供水分，利于乳酸菌發(fā)酵

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

面包師們把酵母放到生面團(tuán)中，酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生了(    )，使面包松軟多孔。
A．酒精B．淀粉C．蛋白質(zhì)D．二氧化碳

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作饅頭面包時(shí)，常用的是（   ）
A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

沼氣池中的細(xì)菌等微生物大量繁殖，將禽畜糞便和秸稈中的有機(jī)物分解，并且產(chǎn)生沼氣，對(duì)沼氣池的要求以及這些菌生活的條件是
A．開(kāi)放、需氧B．開(kāi)放、缺氧C．密閉、缺氧D．密閉、需氧

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