Question

2005年3月16號(hào)肯德基所屬的百勝餐飲集團(tuán)在上海發(fā)表公開(kāi)聲明，宣布肯德雞新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料在15日檢查中發(fā)現(xiàn)含有蘇丹紅（1號(hào)）成分，國(guó)內(nèi)所有肯德基餐廳即刻停止售賣(mài)這兩種產(chǎn)品，同時(shí)銷(xiāo)毀所有調(diào)料．原來(lái)蘇丹紅不是食品添加劑．而是一種化學(xué)染色劑，它的化學(xué)成分是一種叫萘的化合物，也是一種人造化學(xué)制劑．蘇丹紅屬于偶氮類(lèi)化工染色劑，主要用于溶劑、蠟、汽油的增色和鞋、地板等的增光．
研究表明，“蘇丹紅1號(hào)”具有致癌性，會(huì)導(dǎo)致鼠類(lèi)患癌，它在人類(lèi)肝細(xì)胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性．由于這種被當(dāng)成食用色素的染色劑只會(huì)緩慢影響食用者的健康，并不會(huì)快速致癌，因此隱蔽性很強(qiáng)．“蘇丹紅1號(hào)”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過(guò)量的“苯胺”被吸入人體，可能會(huì)造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)受損，甚至導(dǎo)致不孕癥．動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，“蘇丹紅1號(hào)”可導(dǎo)致老鼠患某些癌癥，但并非嚴(yán)重致癌物質(zhì)，大家也不要過(guò)于恐慌．蘇丹紅主要用于（目前發(fā)現(xiàn)的）：辣椒醬、辣椒油、辣蘿卜、醬菜、腐乳．
根據(jù)以上資料請(qǐng)回答：
（1）“蘇丹紅1號(hào)”是一類(lèi)什么物質(zhì)？它為什么引起全社會(huì)的關(guān)注？______
（2）你看過(guò)材料后對(duì)食品安全有什么認(rèn)識(shí)？你從中受到哪些啟發(fā)（關(guān)于食品安全）？______
（3）你認(rèn)為應(yīng)該如何控制該類(lèi)物質(zhì)引起的食品問(wèn)題？______．

Answer 1

【答案】分析：本題考查的是食品安全，食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題．
解答：解：（1）由材料可知：“蘇丹紅1號(hào)”一種化學(xué)染色劑；“蘇丹紅1號(hào)”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過(guò)量的“苯胺”被吸入人體，可能會(huì)造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng) 受損，甚至導(dǎo)致不孕癥．所以引起全社會(huì)的關(guān)注．（2）關(guān)于食品安全的問(wèn)題，不僅需要個(gè)人注意飲食衛(wèi)生，還需要全社會(huì)各個(gè)部門(mén)的共同努力．所以不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品；少吃、不吃腌制食品；不喝、不吃含有防腐劑、染色劑等飲料食物；（3）加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)控等．
故答案為：（1）“蘇丹紅1號(hào)”一種化學(xué)染色劑；“蘇丹紅1號(hào)”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過(guò)量的“苯胺”被吸入人體，可能會(huì)造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng) 受損，甚至導(dǎo)致不孕癥．（2）關(guān)于食品安全的問(wèn)題，不僅需要個(gè)人注意飲食衛(wèi)生，還需要全社會(huì)各個(gè)部門(mén)的共同努力．不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品；少吃、不吃腌制食品；不喝、不吃含有防腐劑、染色劑等飲料食物；（3）加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)控，制定相關(guān)法律等．
點(diǎn)評(píng)：食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．