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分析：此題主要考查的是含鐵的無機鹽對人體的作用及其缺乏癥．無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，對人體的健康十分重要．它是構(gòu)成人體組織的重要材料．鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵易患貧血；維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，甚至會引起疾�。狈S生素A患夜盲癥，缺乏維生素B1缺乏患腳氣病，缺乏維生素C患壞血�。�
解答：A、無機鹽中含有的鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分；老年人由于新陳代謝變緩，消化能力減弱，骨骼中的鈣逐漸丟失，因此易患骨質(zhì)疏松癥．該選項不符合題意．
B、維生素B1能維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能．缺乏時，易得神經(jīng)炎，腳氣病．該選項不符合題意．
C、鐵是血紅蛋白的組成成分，人體缺鐵會使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導致貧血．可見貧血可以多吃含鐵質(zhì)豐富的食物．該選項符合題意．
D、維生素A能促進人體正常的發(fā)育，增強抵抗能力，維持人的正常視覺．缺乏時，皮膚粗糙，易得夜盲癥．該選項不符合題意．
故選：C．
點評：解此題的關(guān)鍵是理解掌握含鐵的無機鹽對人體的作用和缺乏癥以及食物來源．
