Question

13．為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時間，冷卻，取澄清的豬肉汁進行如下實驗：
步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時，然后用脫脂棉花塞住瓶口．
步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度是6℃．
步驟三：把B錐形瓶放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃．
步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃．
步驟五：幾天后，用放大鏡對三只錐形瓶內(nèi)的豬肉汁進行觀察，結(jié)果記錄在表內(nèi)（觀察不到微生物，用“-”表示，觀察到有微生物，用“+”表示；微生物較多用“++”表示；微生物很多用“+++”表示）．

錐形瓶	觀察結(jié)果
A	+
B	+++
C	-

請回答下列問題：
（1）比較步驟三、四，你認為實驗中的變量是C．
A．溫度B．水分C．是否有活的微生物
（2）通過A、B兩只錐形瓶的實驗及現(xiàn)象，可以得出的結(jié)論是低溫能抑制細菌的生長繁殖．
（3）根據(jù)以上實驗，請你寫出一條日常生活中保存食品的方法低溫保存．

Answer 1

分析 ①對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．
②據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理是的就是對照組．A、B是一組對照試驗；B、C是一組對照試驗．

解答 解：（1）將等量的豬肉汁分別加入標有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時，然后用脫脂棉花塞住瓶口．把B錐形瓶放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃；把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃，可以看出溫度、水分等都相同，只是把C錐形瓶加熱煮沸，所以變量是否有活的微生物，故選C．
（2）把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度是6℃；把B錐形瓶放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃．所以它們的變量是溫度，溫度高的B瓶，細菌多，可得出：低溫能抑制細菌的生長繁殖．
（3）食品保存的方法是殺死或抑制細菌的生長繁殖．低溫保存或加熱后密封保存．
故答案為：（1）C
（2）低溫能抑制細菌的生長繁殖．
（3）低溫保存或加熱后密封保存

點評 掌握對照試驗的要求，食品保存的原理．