（2013?梧州一模）制做饅頭時，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的饅頭松軟多孔，原因是酵母菌能（　�。�
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見C符合題意．
故選：C
點評：平時注意積累常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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