【題目】鑒定食物的主要成分:

方法步驟

現(xiàn)象

1.從饅頭或米飯上取一些碎屑,放在載玻片上,滴上一滴碘酒。

________

2.取一些雞蛋清,放入一只燒杯中,再加入少量開水,并攪拌。

________

3.取一�;ㄉN子,放在白紙上,用力擠壓。

________

供選擇答案:A.遇到碘酒變成藍色 B.產(chǎn)生“油斑” C.凝固成白色固態(tài)物質(zhì)

【答案】A C B

【解析】

根據(jù)碘與淀粉反應會呈藍色的性質(zhì)、蛋白質(zhì)高溫會凝固和脂肪中含有油的性質(zhì)來分析作答。

1)淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色,因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉。若溶液變藍色,表明食物中有淀粉,若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有。因此從饅頭或米飯上取一些碎屑,放在載玻片上,滴上一滴碘酒,遇到碘酒變成藍色。

2)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細胞的基本物質(zhì),人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì),也能為人體提供能量,蛋白質(zhì)屬于大分子的有機物,含碳,能燃燒,燃燒時有一種焦臭的味道,遇到高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì),因此如果取一些雞蛋清,放入一只燒杯中,再加入少量開水,并攪拌,會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)。

3)脂肪是備用能源,一般儲存在皮下備用,也是有機物,如果取一�;ㄉN子,放在白紙上,用力擠壓,能在紙張上面留下“油斑”。

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【題目】為了適應陸地干燥氣候,陸地生活的動物一般都有防止水分散失的結(jié)構(gòu),下列不屬于該類結(jié)構(gòu)的是( )

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組別

A

B

C

處理

干燥環(huán)境

潮濕環(huán)境

潮濕環(huán)境

方法

將烤干的饅頭片置于塑料袋中,扎緊袋口,放在溫暖的環(huán)境里

將烤干的饅頭片置于塑料袋中,扎緊袋口,放在溫暖的環(huán)境里

的饅頭片置于塑料袋中,扎緊袋口,放在的環(huán)境里

實驗結(jié)果(一周后觀察)

不發(fā)霉

發(fā)霉

不發(fā)霉

(1)通過A與B的對照實驗,小平想探究的問題是:_____?這一對照實驗的變量是_____;分析實驗結(jié)果,小平得出的結(jié)論應該是_____。

(2)為了探究溫度對霉菌的生活的影響,小平設(shè)計的C組實驗與B組實驗形成對照,C組中的①、②的條件分別是______。

(3)通過小平的實驗,請你說出一種防止食品發(fā)霉的方法:____

(4)在日常生活中,由于食品的保存不當食品就會腐敗,食品腐敗的原因主要是由____引起的。

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【題目】小明同學到超市做調(diào)查,他看到的食品有:冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚,請你與他一起對上述食品的防腐方法進行分析,并回答下列問題:

1)不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們在食品中的__________,從而達到防腐的目的。

2)湯圓和凍魚的保存方法是____________________。

3)純鮮奶使用的滅菌方法是____________________

4)在上述條件下食品能否永久保存?____________________。

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