Question

【題目】小華家周末要舉行家庭聚餐，媽媽早早就購(gòu)買(mǎi)了大量食材，用以制作菜肴．小華發(fā)現(xiàn)在媽媽購(gòu)買(mǎi)的食材中有一種不認(rèn)識(shí)的固體食物，他打算帶少量這種食物到學(xué)校，與同學(xué)一塊探究其主要營(yíng)養(yǎng)成分．以下是在實(shí)驗(yàn)室實(shí)施的實(shí)驗(yàn)方案、步驟和結(jié)果：

試管編號(hào)	食物小塊	淀粉酶溶液	蛋白酶溶液	振蕩搖勻	37℃恒溫	食物小塊的變化
1	0.1克	4毫升	b毫升	是	30分鐘	微小變化
2	a克	0毫升	c毫升	是	30分鐘	明顯變小

（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白質(zhì)蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，但不能分解淀粉）

（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模�補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)方案．其中a為_____，b為_____，c為_____。

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以初步判斷：所研究的固體食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分是_____。

（3）實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程中，除有無(wú)消化酶外，所有條件均相同的目的是控制單一_____。

（4）把二支試管一起放在37℃的恒溫中的目的是保證消化酶的最大_____。

（5）為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具說(shuō)服力，還需要增加一個(gè)對(duì)照組，并進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn)。

Answer 1

【答案】 0.1 0 4 蛋白質(zhì) 變量 活性

【解析】（1）（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升。淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵��?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)的酶，因此，淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸．根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可見(jiàn)：所研究的固體食物中主要成分是蛋白質(zhì)。
（3）在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，要遵循單一變量的原則，排除其它因素的干擾。
（4）唾液淀粉酶催化作用最強(qiáng)的適宜溫度是37℃，因此兩支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性。