Question

【題目】閱讀下面材料,回答有關問題。

未來幾年,馬鈴薯將從“放在盤子里”的萊肴變成“拿在手里”的主糧,成為我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯蛋白質含量高,擁有人體必需的氨基酸比較齊全。維生素的含量也較為全面,特別是含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿素、素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的8倍左右。馬鈴薯還是一個礦物質寶庫。有研究證明,如果人們每天只吃馬鈴薯,即使不補充其他任何食品,身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。前不久,科研人員將控制某種牛肉蛋白質合成的基因移植到馬鈴薯細胞內,研發(fā)出了一種富含牛肉蛋白質的“馬鈴薯”新品種。營養(yǎng)學家特別提醒,不要食用顏色發(fā)青和發(fā)芽的馬鈴薯,以免龍葵素中毒。

(1)馬鈴薯中的蛋白質在胃液、__________、______________消化液的參與下分解成氨基酸,被人體吸收利用。

(2)馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A,能有效預防____、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。

(3)鐵是____的組成成分,經(jīng)常食用馬鈴薯可預防貧血。

Answer 1

【答案】 營養(yǎng) 胃液、胰液、腸液 夜盲癥 血紅蛋白

【解析】（1）馬鈴薯的蛋白質在胃液、腸液、胰液（消化液）的參與下分解成氨基酸，“被人體吸收利用”.

（2）“馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A”，能有效地預防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。

（3）血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質，因此鐵是血紅蛋白的組成成分，“經(jīng)常食用馬鈴薯可預防貧血”。