18．下列哪種微生物在做泡菜和酸奶的時(shí)候會(huì)用到（　　）
A．酵母菌B．乳酸菌C．枯草桿菌D．霉菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶、泡菜和豆瓣醬要用到乳酸菌，釀酒要用酵母菌．

解答 解：泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)．
  酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．
  所以在做泡菜和酸奶的時(shí)候會(huì)用到乳酸菌．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．人類在生態(tài)系統(tǒng)中扮演的角色是（　�。�
A．生產(chǎn)者B．消費(fèi)者C．分解者D．生產(chǎn)者和消費(fèi)者

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

6．中東呼吸綜合征（簡(jiǎn)稱MERS ）是一種新型冠狀病毒導(dǎo)致的呼吸道傳染�。壳�，在我國(guó)已發(fā)現(xiàn)首例病例，患者是從香港入境的韓國(guó)人，患病前他曾與患病的親屬接觸過(guò)．請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：
（1）呼吸道傳染病的傳播途徑是空氣．
（2）為防止該病在我國(guó)暴發(fā)流行，有關(guān)部門采取緊急措施，將該患者以及與他有過(guò)接觸的人員進(jìn)行強(qiáng)制隔離，這屬于預(yù)防傳染病措施中的控制傳染源．
（3）若患者患病后能痊愈，說(shuō)明他的體內(nèi)已產(chǎn)生了相應(yīng)的抗體，這種免疫屬于特異性免疫．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．我國(guó)曾開展過(guò)一次“剿滅麻雀”運(yùn)動(dòng)，這種做法最主要的危害是（　�。�
A．空中少了道風(fēng)景線B．人類少了一種食物
C．會(huì)影響農(nóng)作物種子的傳播D．會(huì)增加農(nóng)作物的病蟲害

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．植物根尖結(jié)構(gòu)如圖所示，其中伸長(zhǎng)最快的部位和吸收水分的主要部位分別是（　　）
A．伸長(zhǎng)區(qū)、成熟區(qū)B．分生區(qū)、根冠C．伸長(zhǎng)區(qū)、分生區(qū)D．成熟區(qū)、根冠

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

3．2015年6月1日21時(shí)30分，隸屬于重慶東方輪船公司的東方之星輪，在從南京駛往重慶途中突遇龍卷風(fēng)，在長(zhǎng)江中游湖北監(jiān)利水域沉沒(méi)．截至2015年6月6日12時(shí)，“東方之星”客船翻沉事件中遇難者人數(shù)上升至396人，有14人生還，仍有46人下落不明．
如圖表示的是生活中發(fā)生危急和意外傷害時(shí)所使用的急救方法，請(qǐng)結(jié)合示意圖和所學(xué)知識(shí)回答問(wèn)題：
（1）A圖表示某人溺水后救護(hù)者采取的急救方法，首先撥打120，對(duì)于呼吸和心跳都停止的患者要進(jìn)行人工呼吸或胸外心臟按壓急救措施．在進(jìn)行急救前，應(yīng)先保持呼吸道暢通．按壓位置為胸骨下段$\frac{1}{3}$處．
（2）某人外出血時(shí)，血液呈鮮紅色，從傷口噴出，該病人損傷的血管類型是動(dòng)脈，B圖表示救護(hù)者采取指壓止血法急救，由此判斷傷口在b（a或b）處．
（3）在“東方之星”客船浮出水面后，救援人員與防疫人員進(jìn)入艙內(nèi)將搜尋到的遇難者遺體進(jìn)行消毒處理，這是預(yù)防傳染病措施中的切斷傳播途徑．
（4）遺體經(jīng)過(guò)江水長(zhǎng)時(shí)間浸泡相當(dāng)一部分出現(xiàn)了高度水腫變形，一般可通過(guò)與家屬的DNA進(jìn)行比對(duì)或者指紋辨認(rèn)的方式來(lái)確認(rèn)死者身份．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

10．正常男子體細(xì)胞中的染色體只有XY，其中的Y既可以傳給其女兒，又可以傳給其兒子．×．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

7．回答下列問(wèn)題：
（1）霧霾天氣首先主要危害人體的呼吸系統(tǒng)，該系統(tǒng)由呼吸道和肺組成，呼吸道能保證氣流通暢主要是因?yàn)楹粑烙泄腔蜍浌亲鲋Ъ埽?br />（2）呼吸道能對(duì)吸入的氣體進(jìn)行處理，使到達(dá)肺部的氣體變得溫暖、濕潤(rùn)、清潔．但呼吸道對(duì)氣體的處理能力是有限的，空氣中的顆�？梢酝高^(guò)壁和毛細(xì)血管壁進(jìn)入血液，易誘發(fā)心血管疾病．出現(xiàn)霧霾天氣時(shí)要盡量用鼻呼吸，因?yàn)楸敲苡行ё柚箍諝庵械念w粒物進(jìn)入體內(nèi)．
（3）下列兩幅曲線圖表示一個(gè)人在兩種狀態(tài)下的呼吸情況，其中表示劇烈運(yùn)動(dòng)呼吸狀態(tài)下的曲線圖是B；組織細(xì)胞產(chǎn)生的二氧化碳在血液中由血漿運(yùn)送，最后由呼吸系統(tǒng)排出體外．
（4）為了減少霧霾天氣的發(fā)生，青少年的你應(yīng)該做些什么？（回答兩項(xiàng)即可）低碳生活，多走路少乘車等．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

8．小張和父母乘車去山東菏澤，在高速公路上，看到了周圍大片大片的農(nóng)田．當(dāng)?shù)搅诵菹⒄镜臅r(shí)候，打開車窗聽到了許多青蛙的叫聲，于是小張?bào)@奇的問(wèn)：“這是什么地方��？景色太美了！”父母告訴他這是水稻田，我們吃的大米就是在水稻田里種植的，農(nóng)民伯伯為了獲得豐碩的果實(shí)，要播種、驅(qū)蟲、施肥、灌溉．這時(shí)小張不由得想起了一個(gè)詩(shī)句“稻花鄉(xiāng)里說(shuō)豐年，聽取蛙聲一片．”請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)這段話和詩(shī)句回答下列問(wèn)題：
（1）以下影響水稻生長(zhǎng)的非生物因素是A
A．水分、溫度、肥料、陽(yáng)光、空氣等   B．青蛙、害蟲、細(xì)菌、真菌等
（2）這是一副農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的畫面，請(qǐng)問(wèn)農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中的食物鏈書寫正確的是水稻→害蟲→青蛙．
（3）詩(shī)句中水稻和蛙分別在生態(tài)系統(tǒng)中扮演什么角色B
A、分解者、消費(fèi)者                 B、生產(chǎn)者、消費(fèi)者
（4）為了去除蟲害，農(nóng)民伯伯一般會(huì)在稻田中噴灑大量農(nóng)藥，農(nóng)藥會(huì)隨著食物鏈逐漸積累，那么農(nóng)藥會(huì)在青蛙（填水稻或青蛙）體內(nèi)積累最多．
（5）雖然生態(tài)系統(tǒng)具有自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，但這種調(diào)節(jié)能力是有限（填有限或無(wú)限）的．

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