Question

【題目】水餃?zhǔn)情_(kāi)封人喜愛(ài)的食物，請(qǐng)回答下列與食用水餃有關(guān)的問(wèn)題：

（1）一盤(pán)羊肉胡蘿卜水餃能為人體提供_____種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）水餃皮（小麥面粉）被消化的主要部位是_____。

（3）餡中的蛋白質(zhì)最初被消化部位是_____，在消化道中，以_____分子被吸收。

（4）飯后散步，若能量由這盤(pán)水餃提供，你認(rèn)為主要供能的是_____。

A．水餃皮 B．瘦羊肉 C．胡蘿卜 D．肥羊肉

（5）如圖是根據(jù)健康人飯前、飯后血糖含量變化繪制的曲線(xiàn)圖，促使C～D段血糖含量下降的激素是_____。

A．胰島素 B．甲狀腺激素 C．生長(zhǎng)激素 D．雄性激素

（6）若用羊肉餡作材料來(lái)做檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，可用_____試劑來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)。

Answer 1

【答案】 六 小腸 胃 氨基酸 A A 雙縮脲試劑

【解析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和纖維素七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過(guò)消化才能吸收。小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。

（1）一盤(pán)羊肉胡蘿卜水餃含有水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
（2）水餃的面粉皮的主要成分是淀粉，淀粉開(kāi)始消化的部位是口腔，主要在小腸中消化。
（3）瘦羊肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)開(kāi)始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后再在小腸中被消化成氨基酸被吸收。
（4）糖類(lèi)是人體主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括走路、學(xué)習(xí)、呼吸等都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類(lèi)提供的。水餃皮的主要成分是淀粉（糖類(lèi)），因此水餃皮是飯后散步的主要供能物質(zhì)。
（5）胰島素的主要功能是調(diào)節(jié)糖在體內(nèi)的吸收、利用和轉(zhuǎn)化等，如促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度。如圖，人在飯后，剛獲得了糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此血糖含量升高（B～C），這時(shí)人體內(nèi)的胰島素分泌增加，來(lái)調(diào)節(jié)糖的代謝，促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖的分解，從而降低血糖的濃度（C～D），使血糖維持在正常水平。
（6）蛋白質(zhì)可使雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，因此可用雙縮脲試劑來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)。