Question

8．如圖是某校學生用鵝頸瓶在研究細菌，A瓶、B瓶內(nèi)都裝有牛肉湯，A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，如乙圖一樣將保鮮那瓶的鵝瓶打斷，數(shù)日后，瓶中的肉湯也變質(zhì)了．請回答：

（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶，與另一瓶相比它能保鮮的原因是經(jīng)過煮沸殺滅原有的細菌（合理作答）．
（2）乙圖將瓶頸打碎后，變質(zhì)的原因是有外來細菌進入使肉湯變質(zhì)（合理作答）．
（3）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是有無細菌（細菌）；，設計對照實驗要注意除實驗變量不同外，其他條件都相同．
（4）此實驗證明了：細菌不是自然發(fā)生的，是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的．（合理作答）．
（5）同學們還發(fā)現(xiàn)將肉湯放到冰箱里，保存時間會長久一些，原因是冰箱溫度低，抑制細菌（等微生物）的生長和繁殖（合理作答）；，說明細菌的生長和繁殖受溫度的影響．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）巴斯德將瓶中新鮮的肉湯煮沸，使液體中的微生物全被殺死，他將肉湯裝入帶有彎曲細管的瓶中，彎管是開口的，空氣可無阻地進入瓶中，而空氣中的微生物則被彎曲的頸阻擋而沉積于彎管底部，不能進入瓶中，結果瓶肉湯不腐敗，表明沒有出現(xiàn)微生物．此時如將曲頸管打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進入肉湯中，不久肉湯就腐敗了，表明肉湯中出現(xiàn)微生物了．

解答 解：（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；
（2）將乙圖瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．
（3）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細菌，甲、乙兩組實驗變量是細菌的有無．對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗，這個不同的條件，就是惟一變量．設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般的對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．除實驗變量不同外，其他環(huán)境條件都應該相同，所用實驗材料及其數(shù)量也應該相同．
（4）巴斯德的“鵝頸瓶”實驗需要要經(jīng)過多次重復才能得到科學的結論，這個實驗證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．
（5）防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的．
故答案為：（1）A；經(jīng)過煮沸殺滅原有的細菌（合理作答）
（2）有外來細菌進入使肉湯變質(zhì)（合理作答）
（3）有無細菌（細菌）；不同；相同
（4）細菌不是自然發(fā)生的，是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的．（合理作答）
（5）冰箱溫度低，抑制細菌（等微生物）的生長和繁殖（合理作答）；溫度

點評 解答此類題目的關鍵是理解細菌是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．巴斯德實驗中只選擇一個變量既實驗變量（細菌），用以設計對照實驗，成功之處在于設計了曲頸瓶．