Question

2．下列日常生活中的做法可行的是（　　）
①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂養(yǎng)家禽
②由于淀粉有遇碘變藍的特性，可利用淀粉檢驗加碘食鹽的真假
③喝牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食品可有效緩解重金屬鹽中毒現(xiàn)象
④低血糖病癥發(fā)作時，吃饅頭要比喝葡萄糖水見效快
⑤患有夜盲癥的病人，多食用動物肝臟有利于保護視力．

• A． ①③④
• B． ②④
• C． ②③⑤
• D． ③⑤

Answer 1

分析 （1）食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害．
（2）人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽．
（3）人體內(nèi)胰島素分泌不足時，血糖合成糖元和血糖分解的作用就會減弱，結(jié)果會導致血糖濃度升高而超過正常值，一部分血糖就會隨尿排出體外，形成糖尿�。�

解答 解：①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，會含有有毒的黃曲霉素，人不可食用，也不可喂養(yǎng)家禽，所以錯誤；
②碘單質(zhì)有遇淀粉變藍色的特性，但是在碘鹽中的碘是以碘酸鉀的形式存在的，碘鹽中不含有碘單質(zhì)，所以錯誤；
③重金屬鹽能使人中毒，是因其產(chǎn)生的重金屬離子可使蛋白質(zhì)變性，食用含有蛋白質(zhì)的食品可以防止人體蛋白質(zhì)被破壞，所以喝牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食品可有效緩解重金屬鹽中毒現(xiàn)象，所以正確；
④血糖就是血液中的葡萄糖，淀粉要在體內(nèi)消化可最終才變?yōu)槠咸烟潜晃�收進入血液，而喝葡萄糖水，葡萄糖可不經(jīng)消化直接吸收，所以錯誤；
⑤人缺乏維生素A會患夜盲癥，動物肝臟中富含維生素A，所以正確．
故選：D．

點評 正確地理解食品安全的重要性，是解題的關(guān)鍵．