【題目】做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（ ）

A.造成缺氧環(huán)境，利于霉菌的發(fā)酵B.造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵

C.造成缺氧環(huán)境，利于醋酸菌發(fā)酵D.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌。

制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量，D正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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【題目】通過呼吸運(yùn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了肺與外界環(huán)境的氣體交換。下面關(guān)于吸氣正確的是（ ）。

A、胸廓縮小→肺回縮→肺內(nèi)氣壓＞大氣壓→氣體出肺

B、胸廓擴(kuò)大→肺擴(kuò)張→肺內(nèi)氣壓＜大氣壓→氣體入肺

C、胸廓擴(kuò)大→肺擴(kuò)張→肺內(nèi)氣壓＞大氣壓→氣體入肺

D、胸廓縮小→肺回縮→肺內(nèi)氣壓＜大氣壓→氣體出肺

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