蒸熟的饅頭或面包松軟其原因是（ ）
A．乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果
B．酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
C．醋酸桿菌發(fā)酵的結(jié)果
D．以上都不是
【答案】分析：此題考查的是饅頭和面包等發(fā)酵食品的制作，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見B符合題意．
故選：B
點評：理解饅頭和面包的制作原理，同時注意其它發(fā)酵產(chǎn)品的相關(guān)知識．
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相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

蒸熟的饅頭或面包松軟其原因是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

蒸熟的饅頭或面包松軟其原因是


  1. A.
    乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果
  2. B.
    酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
  3. C.
    醋酸桿菌發(fā)酵的結(jié)果
  4. D.
    以上都不是

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

蒸熟的饅頭或面包松軟其原因是（　�。�
A．乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果B．酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
C．醋酸桿菌發(fā)酵的結(jié)果D．以上都不是

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科目：初中生物 來源：同步題 題型：單選題

蒸熟的饅頭或面包松軟其原因是
[     ]
A．乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果       
B．酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
C．醋酸桿菌發(fā)酵的結(jié)果      
D．以上都不是

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