【題目】制作泡菜時(shí)壇口必須加水密封,主要目的是

A. 防止空氣對(duì)流,抑制細(xì)菌的繁殖B. 防止?fàn)I養(yǎng)流失

C. 營(yíng)造缺氧環(huán)境,有利于乳酸菌發(fā)酵D. 阻止塵埃進(jìn)入

【答案】C

【解析】

此題是關(guān)于制作泡菜的知識(shí),制泡菜要用到乳酸菌,思考作答。

制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜具有特殊的風(fēng)味,乳酸菌是厭氧菌,分解有機(jī)物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口,以避免外界空氣的進(jìn)入,否則如果有空氣進(jìn)入,就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng),影響泡菜的質(zhì)量,C符合題意。

故選:C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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