Question

米酒是一個(gè)傳統(tǒng)的小吃，制作米酒是，在米飯里要滲入一些酒曲，其原因是（　�。�

A．曲霉在有氧條件下，將葡萄糖分解為酒精和水

B．曲霉在無氧條件下，將葡萄糖分解為酒精和水

C．酵母菌在有氧條件下，把葡萄糖徹底分解為酒精和二氧化碳

D．酵母菌在無氧條件下，把葡萄糖徹底分解為酒精和二氧化碳

Answer 1

分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要加入米曲，主要成分是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見D符合題意．
故選：D

點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．