Question

【題目】為了比較蔬菜中維生素C的含量，某同學(xué)在四只同樣大小的試管中分別加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用口徑相同的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高錳酸鉀溶液褪色，結(jié)果如表

	黃瓜汁	青椒汁	芹菜汁	白菜汁
高錳酸鉀（2 毫升）	14滴	8滴	5滴	11滴

根據(jù)實驗結(jié)果，維生素C的含量最高的蔬菜是（　�。�

A. 青椒B. 黃瓜C. 白菜D. 芹菜

Answer 1

【答案】D

【解析】

維生素C的分子結(jié)構(gòu)中，有不穩(wěn)定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性。當(dāng)維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色。向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數(shù)少，維生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止。滴的滴數(shù)越少，表明維生素C的含量越少，滴的滴數(shù)越多，表明維生素C的含量越多。

維生素C具有能夠使高錳酸鉀溶液褪色的特性，果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。表格中黃瓜汁、青椒汁、芹菜汁、白菜汁滴加高錳酸鉀溶液的滴數(shù)分別是14滴、8滴、5滴、11滴。因此維生素C含量最高的是芹菜汁。

故選：D。