Question

10．如圖是我國營養(yǎng)學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例．請據(jù)圖回答問題：

（1）某同學牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對第④（填標號）類食物攝入量不足．無機鹽攝入量不足導致貧血，是因為無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分．
（2）中小學生處于發(fā)育和成長的關鍵時期，飲食中需要較多的②和③，主要是因為這些食物中含有豐富的蛋白質，是構成人體細胞的基本物質．這類食物在我們身體內初步消化的位置在圖二的③（填標號），徹底消化的位置在圖二的②（填標號）．
（3）飲食中大量攝入第①（填標號）類食物易使人肥胖，是因為這類食物中含有較多的脂肪，是為人體儲存能源的物質，此類食物在人體中開始消化的位置在圖二的②，徹底消化后的產物是甘油和脂肪酸．

Answer 1

分析 合理膳食必須符合個體生長發(fā)育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，含量適當，比例適中，以全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進生長發(fā)育和健康，這樣的膳食才能符合均衡膳食的要求．
根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，不能以某一種為主．
合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法，烹調時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．不良的飲食習慣和不合理的飲食結構都會造成營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩．營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調，營養(yǎng)失調會影響生長發(fā)育，使體質下降，甚至會發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥或肥胖癥．所以我們應該科學地安排一日三餐，均衡地搭配各種食物，做到合理均衡的營養(yǎng)．
圖二中1是肝臟，2是小腸，3是胃，4是胰腺．

解答 解：（1）維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如人體缺乏維生素C時易患壞血�。�維生素C在蔬菜和水果中含量豐富，某同學牙齦經(jīng)常出血，是壞血病的表現(xiàn)，原因可能是對第④類食物攝入量足．人體對無機鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導致貧血．
（2）②③中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要作用，所以②③有利于中小學生的發(fā)育和成長，蛋白質初步消化的部位是③胃，最終在②小腸內徹底分解成氨基酸．
（3）人如果攝取過多的脂肪，易造成肥胖，因為這類食物含有較多的能量．脂肪的化學消化只在小腸中進行，被徹底消化為甘油和脂肪酸后吸收．
故答案為：（1）④；鐵；（2）蛋白質；基本物質；③；②；（3）①；脂肪；②甘油；脂肪酸

點評 掌握合理營養(yǎng)、人體需要的營養(yǎng)物質及作用是關鍵．