Question

2016年5月13日國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2016）》。在一般人群膳食指南部分，針對(duì)2歲以上所有健康人群提出6條核心推薦，即食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。對(duì)此請(qǐng)分析回答：

（1）食物多樣是人體攝取的營(yíng)養(yǎng)素____________的重要保證，這是合理營(yíng)養(yǎng)的指標(biāo)之一。合理營(yíng)養(yǎng)的另一個(gè)指標(biāo)是_____________。

（2）谷類食物富含___________，是提供人體所需能量的最經(jīng)濟(jì)、最重要的食物來(lái)源，也是提供B族維生索、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維的重要食物來(lái)源。谷類過(guò)度精加工會(huì)導(dǎo)致B族維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維丟失而引起攝入量不足，這些因素都可能增加慢性非傳染性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。例如，如果長(zhǎng)期吃精加工的谷類，人體會(huì)因?yàn)槿狈�_____________患神經(jīng)炎。

（3）體重是評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的重要指標(biāo)，吃和動(dòng)是保持健康體重的關(guān)鍵。如果吃得過(guò)多或動(dòng)得不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以_______________的形式積存下來(lái)，造成超重或肥胖。各個(gè)年齡段人群都應(yīng)該堅(jiān)持天天運(yùn)動(dòng)，維持能量平衡，保持健康體重。

（4）新鮮蔬菜水果、奶類和大豆是平衡膳食的重要組成部分。蔬菜和水果是維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維的重要來(lái)源。例如，新鮮的蔬菜和水果中含有較多的_________，該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以預(yù)防壞血病和提高抵抗力。奶類富含__________，適量攝入奶類可預(yù)防兒童患佝僂病，促進(jìn)中老年人骨健康。

（5）兒童、青少年需要多吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、奶類，因?yàn)檫@些食物富含__________，該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的重要作用是_________________________。

（6）日常膳食不僅要杜絕浪費(fèi)，還要注意食品安全。例如，有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜農(nóng)藥含量少，這種說(shuō)法正確嗎?判斷并說(shuō)明理由：_________________。買肉時(shí)除了看顏色是否有光澤，聞聞氣味外，還一定要看________________________________。

Answer 1