Question

19．隨著《舌尖上的中國2》的熱播，水煎包成為人們追捧的美食．已有百余年歷史的地方名吃利津水煎包，以其“色澤金黃、一面焦脆、三面嫩軟、餡多皮薄、香而不膩”而倍受青睞．讓我們一起品嘗一下：
（1）這是視覺與嗅覺的盛宴--醬紅的精肉、翠綠的韭菜、質(zhì)樸的面味、濃郁的肉香…我們聞到香味是由于鼻腔黏膜中存在大量的嗅細胞．
（2）再繼續(xù)往下吃，濃厚的味道饒舌回環(huán)，爽心的咀嚼感悠然綿長，精肉的主要營養(yǎng)物質(zhì)位是蛋白質(zhì)．精肉消化和吸收的主要場所是小腸，與消化和吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點是①小腸長約6米；②小腸內(nèi)表面有大量環(huán)形皺襞；③小腸皺襞上有許多小腸絨毛，小腸內(nèi)有多種消化液，絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細胞組成．
（3）盡管水煎包美味絕佳，也不要狼吞虎咽！原因是咀嚼不充分，會增加胃的負擔．
（4）水餃皮（小麥面粉）最初被消化的部位是口腔，最終被消化為葡萄糖；餡中的瘦肉最初被消化部位是胃，最后以氨基酸的形式被吸收．
（5）水煎包的原料一定要注意食品安全，買肉時一定要看是否是檢疫合格的；韭菜一般被噴灑過農(nóng)藥，在食用前要用清水浸泡一段時間．

Answer 1

分析 （1）感受器是動物體表、體腔或組織內(nèi)能接受內(nèi)、外環(huán)境刺激，并將之轉(zhuǎn)換成神經(jīng)過程的結(jié)構(gòu)．
（2）生物體的結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)是應(yīng)該形成的最基本的生物學觀念之一．
（3）吃水煎包時狼吞虎咽，會使水煎包在口腔中不能充分地與唾液混合，不僅會影響唾液對食物的消化，還會加重胃的負擔．長此以往可能會引起胃腸疾病，還可能會因為消化吸收不佳而影響身體的健康．

解答 解：（1）鼻腔內(nèi)部的黏膜上有嗅覺細胞，能接受氣味的刺激，能使人嗅到各種氣味．
（2）精肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸消化和吸收的主要場所是小腸，小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，與此相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點是：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收．所以小腸是進行消化和吸收的主要場所．
（3）在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的時間越長，食物就會被研磨得越小越細，食物中的淀粉與唾液混合的時間就越長，就越能使食物中更多的淀粉初步消化為麥芽糖．吃水煎包時如果狼吞虎咽，食物沒有與唾液充分混合，嚴重影響食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔內(nèi)沒有得到充分咀嚼和攪拌，還會加重胃腸道的負擔．
（4）小麥的主要成分是淀粉，淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所．
（5）羊肉胡蘿卜水餃的原料一定要注意食品安全，買肉時一定要看是否是檢疫合格的；胡蘿卜難免噴灑過農(nóng)藥，在食用前要用清水浸泡一段時間，去除殘留的農(nóng)藥．
故答案為：（1）鼻腔黏膜；
（2）蛋白質(zhì)；小腸；①小腸長約6米；②小腸內(nèi)表面有大量環(huán)形皺襞；③小腸皺襞上有許多小腸絨毛，小腸內(nèi)有多種消化液，絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細胞組成；
（3）咀嚼不充分，會增加胃的負擔；
（4）口腔；葡萄糖；氨基酸；
（5）檢疫合格；清水．

點評 此題是一道綜合題，根據(jù)熱點問題，關(guān)注人們的生活，運用生物學知識解決實際問題的能力，要理解掌握．