【題目】你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸。泡菜壇的結構，既要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測其中的科學道理嗎？_____。

【答案】不讓空氣進入壇內而保持壇內缺氧的環(huán)境

【解析】

微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌發(fā)酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵，制造醬油用霉菌等。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內空氣的濕度。

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】某生物興趣小組對校園內生活的動物進行了調查，請回答。

（1）他們將發(fā)現(xiàn)的動物分為兩大類，一類是蚯蚓、蝸牛、蜘蛛、螞蟻、蒼蠅，另一類是金魚、蛙、壁虎、麻雀。此分類的依據(jù)是有無_____。

（2）通過對蜘蛛、螞蟻、蒼蠅等動物的外部形態(tài)特征的觀察，判斷它們都屬于_____動物，理由是身體由許多體節(jié)構成的，并且分部，體表有外骨骼，足和觸角也分節(jié)。

（3）經(jīng)過查找資料，校園內發(fā)現(xiàn)的蛙為黑斑蛙，它隸屬“動物界、脊索動物門、_____綱、無尾目、蛙科蛙屬、黑斑蛙”。它的學名為Pelophylax nigromaculatus，這種命名方法是由瑞典博物學家林奈首創(chuàng)的_____法。

（4）在越是小的分類單位中，表示生物彼此間親緣關系越_____。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在以下分類單位中，什么單位內生物共同特征最多，親緣關系最近（ ）

A.界B.目C.綱D.科

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】某生物興趣小組通過觀察龜、鱉、蜥蜴、鱷魚、蛇等動物研究爬行動物的特征，他們的描述不恰當?shù)囊豁検牵?/span> ）

A.用肺呼吸B.在陸地產(chǎn)卵，卵外有堅韌的殼

C.體表覆蓋有角質鱗片或甲D.用四肢爬行

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】蛔蟲主要寄生于人體小腸。下列與其寄生生活相適應的特點不正確說法是（ ）

A.體表包裹著一層角層

B.消化管結構簡單，由一層細胞構成

C.生殖器官發(fā)達，繁殖能力強

D.能在人體小腸內自由的游動

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】冬青是一種常綠喬木，公路的兩側有時會種上它來綠化環(huán)境，我們經(jīng)常能見到園林工人拿著枝剪修剪冬青。在修剪時他們通常會將冬青枝條尖端長出來的頂芽修掉，這是為了（ ）

A.促進冬青的頂端優(yōu)勢B.抑制冬青的頂端優(yōu)勢

C.使冬青不再生長D.使冬青長得更高、更挺拔

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】珍珠好看，珍珠璀璨，人們常常選擇珍珠貝等來進行人工培育珍珠，下列結構中與珍珠的形成有關的是（ ）

A.貝殼B.外套膜C.珍珠層D.內殼

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】鯽魚的身體有許多特征表現(xiàn)出與水中生活相適應。以下說法錯誤的是（ ）

A.鯽魚身體可分為頭部、軀干部和尾部三部分

B.鯽魚的體色是一種保護色，背面深灰色、腹面白色

C.鯽魚依靠喝水來獲取食物，依靠尾部擺動擊水御敵

D.鯽魚通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協(xié)調作用游泳

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】動物的行為多種多樣，判斷以下對動物行為的描述是否正確。（正確的畫“√”，錯誤的畫“×”）。

（____）（1）取食行為保證動物的生存。

（____）（2）攻擊行為發(fā)生在不同種生物個體之間。

（____）（3）防御行為主要是增加對其他動物的傷害。

（____）（4）繁殖行為保證動物的種族繁衍。

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