Question

【題目】在自制酸奶的活動中，甲乙兩同學(xué)的操作過程如下圖所示，請分析這兩個制作過程，回答下列問題。

（1）實驗過程中需要清洗燒杯等實驗器材，并對牛奶煮開處理，其目的是。
（2）冷卻后，加入。
（3）你推測甲、乙兩組試驗中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4-6小時后最有可能制成酸奶的是裝置，這是因為需要在的條件下把牛奶中的有機物分解產(chǎn)生乳酸。

Answer 1

【答案】
（1）消毒殺菌
（2）加入乳酸菌
（3）甲,乳酸菌,無氧
【解析】（1）制作酸奶時，對材料進行煮沸處理，高溫可以消毒殺菌，防止雜菌的污染；
（2）購買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；
（3）乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵。所以4-6小時后最有可能制成酸奶的是甲，因為甲密封。
所以答案是：（1）消毒殺菌；（2）加入乳酸菌；（3）甲；乳酸菌；無氧

【考點精析】本題主要考查了乳酸發(fā)酵的相關(guān)知識點，需要掌握原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜等才能正確解答此題．