4．制作泡菜時(shí)，泡菜壇既要加蓋，又要用一圈水來封口，這樣做的主要目的是（　�。�
A．防止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)B．造成缺氧環(huán)境，抑制醋酸菌發(fā)酵
C．隔絕空氣，抑制細(xì)菌生長繁殖D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

分析 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用廣泛，如制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌，據(jù)此作答．

解答 解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時(shí)乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此做泡菜時(shí)要加蓋并用水密封的原因是乳酸細(xì)菌只能在無氧的條件下，才能將有機(jī)物分解成乳酸．否則，如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 了解制作泡菜的過程及注意事項(xiàng)，了解酵母菌是厭氧菌，其發(fā)酵要在無氧的條件下．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．綠色植物在生物圈中的作用，可通過如下實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：

（1）綠色植物的光合作用為生物圈中的其他生物提供了物質(zhì)和能量．在探究“綠葉在光下制造有機(jī)物”的實(shí)驗(yàn)中，取光照后的葉片脫色、漂洗后滴加碘液，目的是為了檢驗(yàn)綠色植物在光下制造的有機(jī)物主要是淀粉．
（2）綠色植物可以維持生物圈的碳-氧平衡，可以通過如圖所示實(shí)驗(yàn)來探究：其中圖A所示裝置可以探究植物光合作用需要二氧化碳為原料，而圖B所示的裝置可探究光合作用產(chǎn)生的氣體為氧氣．
（3）綠色植物除了進(jìn)行光合作用和呼吸作用外，還進(jìn)行蒸騰作用作用，促進(jìn)了生物圈中的水循環(huán)．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．人之所以能在有大量病原體存在的環(huán)境中健康生活，是人體免疫系統(tǒng)在發(fā)揮作用．圖中起殺菌作用的是（　　
）
A．人體的第一道防線B．人體的第二道防線
C．人體的第三道防線D．無法判斷

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．“小草依依踏之何忍！”這些溫馨的提示語提醒人們，不要踐踏公共場所草坪草，因?yàn)榻?jīng)常在草坪上行走，會(huì)造成土壤板結(jié)，影響草的生長，土壤板結(jié)影響根生長的主要原因是（　　）
A．氣孔關(guān)閉，影響蒸騰作用B．植物缺少水，影響光合作用
C．植物減少無機(jī)鹽，影響生長D．土壤缺少氧氣，影響根的呼吸

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．2013年3月底，在上海和安徽兩地發(fā)現(xiàn)了新型的H7N9禽流感病毒．下面對(duì)該病毒的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．在寄主細(xì)胞內(nèi)能繁殖B．不能獨(dú)立生活
C．具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)D．由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．成語“望梅止渴”中的梅，在潮汕地區(qū)分布較廣．青梅吃起來酸味十足，這些酸性物質(zhì)主要存在哪一細(xì)胞結(jié)構(gòu)中？（　�。�
A．細(xì)胞膜B．細(xì)胞核C．葉綠體D．液泡

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．對(duì)如圖幾種生物的特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)或作用的描述中，你認(rèn)為哪項(xiàng)錯(cuò)誤？（　�。�
A．具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的是①②④B．③只能寄生在活細(xì)胞里
C．①是酵母菌，可用它制作米酒D．單細(xì)胞生物是②③④

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

13．我們坐車閉眼時(shí)，也能準(zhǔn)確辨析汽車行駛速度的變化，判斷其是上坡還是下坡行駛，感受這種刺激的結(jié)構(gòu)位于內(nèi)耳．（選填“外耳”、“中耳”、“內(nèi)耳”）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列能正確表示食物鏈的是（　　）
A．陽光→草→昆蟲B．草→昆蟲→細(xì)菌C．草→昆蟲→食蟲鳥D．青蛙→昆蟲→草

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同步練習(xí)冊(cè)答案