Question

【題目】在人們的日常生活、生產(chǎn)實(shí)踐中，常常涉及到生物學(xué)知識(shí)，如草莓成熟時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，買回來(lái)的鮮草莓很容易腐爛變質(zhì)。為了探究鮮草莓在低溫下能否延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，某校生物興趣小組的同學(xué)們?cè)谝粋�(gè)草莓園里采摘了同一品種、大小相近的新鮮成熟草莓，并設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)方案：

請(qǐng)利用你所學(xué)的知識(shí)，回答下列問(wèn)題:

（1）選取甲、乙兩組新鮮草莓的品種、大小、成熟狀況、個(gè)數(shù)及其他環(huán)境條件均相同，其目的是__________；設(shè)置乙組的作用是_________。

（2）你認(rèn)為草莓變質(zhì)的根本原因是_________________________；通過(guò)該實(shí)驗(yàn)可以得出的結(jié)論是___________________。據(jù)此結(jié)論，列舉日常生活中的實(shí)例：_______________________。（答出1點(diǎn)即可）

（3）制作酸奶和泡菜時(shí)起關(guān)鍵作用的微生物是__________________。

（4）當(dāng)前許多中小學(xué)生喜歡在學(xué)校附近的小商小販處購(gòu)買“三無(wú)”食品，經(jīng)常食用此類食品存在的安全隱患是______________________________________。（答出1點(diǎn)即可）

Answer 1

【答案】 保證只有一個(gè)變量 形成對(duì)照(或?qū)φ? 細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖 低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖 吃剩的飯菜放入冰箱中保存；低溫下保存水果、蔬菜、鮮肉等 乳酸菌（或乳酸桿菌） 食品可能過(guò)了保質(zhì)期；可能是高多糖、高脂肪食品，導(dǎo)致肥胖；食品加工過(guò)程中，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，可能引發(fā)腸胃炎

【解析】（1）試驗(yàn)中選取甲、乙兩組新鮮草莓的品種、大小、成熟狀況、個(gè)數(shù)及其他環(huán)境條件均相同，其目的是保證變量唯一。表中的甲和乙形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。甲是實(shí)驗(yàn)組，乙是對(duì)照組。
（2）草莓變質(zhì)的根本原因是微生物的大量繁殖。表中的甲和乙形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是溫度。由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可見(jiàn)：低溫能抑制微生物的繁殖，保鮮瓜果蔬菜，如冰箱保鮮瓜果蔬菜。
（3）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶和菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變其的品質(zhì)。
（4）防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品。應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容，小商小販處購(gòu)買“三無(wú)”食品，經(jīng)常食用此類食品存在的安全隱患是無(wú)生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。