蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是

A．西紅柿 B．饅頭 C．植物油 D．雞蛋

醫(yī)生發(fā)現(xiàn)某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素C，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是

A．面食 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜、水果

食品安全與人體健康息息相關(guān)，生活中下列做法錯誤的是（ ）

A．食鹽作為咸味劑 B．食醋作為酸味劑

C．甲醛作為防腐劑 D．小蘇打作為膨松劑

下列說法正確的是( )

A. 糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物

B. 淀粉不是糖類物質(zhì)

C. 蔗糖、葡萄糖都能被人體直接吸收

D. 人體所需的能量都是由糖類提供的

“端午佳節(jié)，粽葉飄香”，我們過節(jié)有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的習(xí)俗，從均衡營養(yǎng)的角度分析，還需要補(bǔ)充的主要營養(yǎng)素是( )

A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．維生素 D．油脂

小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課暈倒．

（1）小藝早餐所喝飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營養(yǎng)素中的________和蛋白質(zhì)．

（2）下列富含油脂的食品有________（填序號）．

①饅頭 ②海帶 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油

學(xué)校食堂提供了下列5種食物：

小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是

A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤

食品安全是人類健康永恒的話題，下列說法正確的是（ ）

A．用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品，延長保鮮時(shí)間 B．用SO2熏蒸紅薯粉絲，使它的色澤變白

C．霉變的大米用水清洗后可以食用 D．烹調(diào)食物時(shí)不能用亞硝酸鈉代替食鹽

某餅干包裝袋上的說明（部分）如下：

下列說法正確的是（　�。�

A. 鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)

B. 餅干配料中只有白砂糖屬于糖類

C. 從營養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素

D. 餅干配料中不含無機(jī)鹽

家庭廚房就是一個(gè)科學(xué)小世界，其中包含著許多科學(xué)知識。

（1）大米、小麥為人體提供的主要營養(yǎng)素是 ；

（2）味精主要成分是谷氨酸鈉，其鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)PH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)，鮮味還與溫度有關(guān)，當(dāng)燒菜時(shí)溫度長時(shí)間在120℃以上，不僅鮮味消失，而且會生成焦谷氨酸鈉。則下列認(rèn)識正確的是 。

A．在堿性較強(qiáng)的條件下使用味精鮮味最強(qiáng)

B．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

C．起鍋時(shí)加入味精比菜剛?cè)脲仌r(shí)加入味精的鮮味更強(qiáng)