下列物質能使蛋白質失去生理功能的有  

化學在人體保健、醫(yī)療衛(wèi)生等方面做出了重大貢獻．請用所學的化學知識解釋有關問題：
（1）食品安全與健康密切相關．下列做法不會危及人體健康的是 ______（填序號）．
A．感染線蟲病的“福壽螺”；B．烹飪時用加碘食鹽調味；C．牛奶中添加“三聚氰胺”．
（2）根據(jù)各種元素在人體內的含量多少可分為常量元素和微量元素．微量元素對人體的健康影響很大，如人體內缺乏 ______元素，容易引起貧血．
（3）長時間煎炸食物會產生有毒物質丙烯醛（C₃H₄O），它在空氣中完全燃燒時，生成二氧化碳和水，該反應的化學方程式為 ______．
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用充氣包裝，所沖入的氣體可能是 ______；某些食品包裝袋內常有一小包物質，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質能用作雙吸劑的是（填序號） ______．
A．碳粉；B．鐵粉；C．氯化鈣；D．生石灰．

人類為了維持生命和健康，必須攝取食物．下列食物或物質不屬于營養(yǎng)素的是（　�。�

A．大豆

B．植物油

C．水

D．二氧化碳

水果、豆類、肉類等食物中含有豐富的水、無機鹽、______、糖類等人類需要的營養(yǎng)素．葡萄糖是糖類中的一種，其化學式為C₆H₁₂O₆，它的相對分子質量是______．

蛋白質在人體胃腸內與水反應，最終生成氨基酸被人體吸收．丙氨酸（化學式為C₃H₇O₂N）就是其中的一種．請回答下列問題：
（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子個數(shù)比為______．
（2）丙氨酸的相對分子質量是______，氮元素的質量分數(shù)為______（計算結果精確到0.1%）．
（3）丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊變紅色，則其pH______7 （填“＜”、“=”、“＞”）．
（4）下列食物：a、大米b、花生c、魚d、大豆e、蘿卜，其中能提供豐富蛋白質的食物有______（填字母）．
（5）合格奶粉每100 g中含蛋白質約18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數(shù)為16%．現(xiàn)測定某奶粉每100 g中含有氮元素的質量為2 g．請通過計算判斷該奶粉是否合格．

汶川大地震后，全國各地為災區(qū)進去了大量白菜、胡蘿卜、油萊等蔬菜，這些物質可直接為人體補充的營養(yǎng)素是（　　）

A．脂肪

B．維生素

C．蛋白質

D．糖類

在日常生活中應注意合理攝取營養(yǎng)物質和人體必需的元素．
（1）蔬菜中所含的營養(yǎng)素主要是______．
（2）蛋白質是構成生命的基礎物質．是日常膳食的重要組成部分．下列食物中富含蛋白質的是______（填序號）．
①葡萄干②蘋果③大豆④牛奶⑤米飯
（3）目前市場上有一種叫碘酸鈣的保健品，其含有人體必需的微量元素是______．

“吃得健康，用得放心”是人們普遍的生活追求，下列說法不正確 的是（　　）

A．霉變的花生清洗后也不能食用

B．在饅頭中加入鉻酸鉛等物質使它“染色”

C．少用塑料袋有利于防止“白色污染”

D．涼拌黃瓜加入食醋有利于維生素C的吸收

生活離不開化學，化學可以改善我們的生活．下列有四種生活中常見物質，請完成以下各題：
A．金剛石   B．硝酸銨  C．聚乙烯  D．淀粉
（1）屬于合成高分子材料，可用作塑料大棚的是（填序號）______；
（2）屬于糖類，是人類重要的營養(yǎng)素之一的物質是（填序號）______；
（3）由原子直接構成的物質是（填序號）______，畫出該原子的結構示意圖______．

下列潼南特色食品中，主要富含蛋白質的是（　　）

A．潼南黃桃罐頭	B．潼南太安魚
C．潼南東升銀芽茶葉	D．潼南涪江大曲