我們在日常生活中要注意營養(yǎng)均衡，合理膳食．



（1）如圖是維持人類生命活動不可缺少的六種營養(yǎng)素及其功能，請在圖中填寫A、B兩種營養(yǎng)素的名稱．
（2）如圖1，選用廚房中的下列物質(zhì)填空（填序號）：
①保鮮膜  ②鐵鍋  ③砂糖  ④食鹽  ⑤蔬菜
⑥小麥粉  ⑦食醋  ⑧白酒  ⑨植物油
富含油脂的是______，屬于無機鹽的是______，由金屬材料制成的是______，不含營養(yǎng)素的是______．

青少年每天需攝取足量的蛋白質(zhì)以保證正常的生長發(fā)育．
（1）已知蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，下表是幾種常見食物中的蛋白質(zhì)含量：

食物	面粉	雞蛋	瘦肉	牛奶
蛋白質(zhì)含量	10%	14%	20%	3%

右圖是某學(xué)生早餐攝入的食物，請計算早餐所攝入的蛋白質(zhì)
中氮元素的質(zhì)量（寫出計算過程）．

早餐食譜 面包（含面粉50g） 瘦肉50g 雞蛋50g 牛奶250g

早餐攝入的蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量=
（2）蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)進行新陳代謝后的主要產(chǎn)物是尿素（假設(shè)其他代謝產(chǎn)物不含氮元素），則尿素[CO（NH₂）₂]中碳元素與氧元素的質(zhì)量比（最簡整數(shù)比）為______：______．
當(dāng)人體代謝含5 g氮元素的蛋白質(zhì)時，請計算生成尿素的質(zhì)量（寫出計算過程）．
代謝含5 g氮元素的蛋白質(zhì)生成尿素的質(zhì)量=

下面是4位同學(xué)對“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見解中，正確的是（　�。�

A．	B．
C．	D．

下列是某同學(xué)對一些實驗或生活現(xiàn)象的分析，其中分析或結(jié)論錯誤的是（　�。�

A．酥脆的餅干放置在空氣中一段時間會變軟，說明空氣中含有水蒸氣；

B．夏天吃剩下的食物要及時放入冰箱，因為食物緩慢氧化后會變質(zhì)；

C．填充氣球時，常用氦氣代替氫氣，因為氦氣密度比氫氣��；

D．人們經(jīng)常飲用礦泉水，因為礦泉水含有多種對人體有益的礦物質(zhì)

某食品廠生產(chǎn)的山楂片配料是：山楂、白砂糖、麥芽糖漿、水、食用色素等．此山楂片中不含有的營養(yǎng)素是（　�。�

A．糖類

B．維生素

C．水

D．油脂

擁有健康不一定擁有一切，但失去健康會失去一切．下面四位同學(xué)對“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見解正確的是（　　）

A．	B．
C．	D．

豆腐已成為頗受人們歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：


[資料]下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：

成分	水	蛋白質(zhì)	脂肪	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B1	維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

（1）上述工藝流程中，磨漿屬于______變化，由豆腐花制成豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計利用的操作名稱是______．
（2）在人體中，構(gòu)成血紅蛋白成分所需的微量元素是______．
（3）豆腐中含有的營養(yǎng)素，除蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素外，還有______、______、______．
（4）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有______（填字母序號）．
A．蘿卜B．魚C．大米D．奶制品E．花生油F．雞蛋．

下列說法中正確的是（　�。�

A．水是維持人類生命和健康必不可少的物質(zhì)

B．氧氣常用于食品包裝時防腐

C．鹽水蒸發(fā)后變成鹽和水蒸氣，所以鹽水蒸發(fā)的是分解反應(yīng)

D．物質(zhì)跟氧發(fā)生的反應(yīng)叫氧化反應(yīng)

食物在人體內(nèi)的化學(xué)變化為生命活動提供物質(zhì)和能量，下列做法你認(rèn)為正確的是（　　）

A．蛋白質(zhì)受熱會失去原有的生理活性，因此，變質(zhì)肉類用高溫處理后可以食用

B．為了節(jié)約糧食，將霉變的小麥通過280℃以上的高溫加工成糕點可以食用

C．保健品能適當(dāng)補充一些體內(nèi)缺乏的元素，可以適當(dāng)食用

D．蔬菜和水果都含有不能被人體吸收的食物纖維，所以要少量食用

下列物質(zhì)中，不能向人體提供能源的是（　�。�

A．糖類

B．油脂

C．蛋白質(zhì)

D．無機鹽