Question

10．鐵暴露在空氣中會生銹．切開的蘋果放置不久，果肉上也會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學活動組對此進行了探究．
【提出問題】是什么原因造成果肉“生銹”的呢？
【猜想與假設(shè)】
猜想①：可能與空氣沒有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮氣作用而“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
【查閱資料】蘋果果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣接觸發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【實驗探究】針對以上猜想，活動組對所有猜想設(shè)計了如下圖所示的實驗方案進行了驗證，并觀察到實驗現(xiàn)象．

實驗較長時間后，發(fā)現(xiàn)BC（填字母編號）試管中的蘋果生銹．
【得出結(jié)論】蘋果果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中氧氣發(fā)生了反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【反思與評價】在驗證猜想①時，同學們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其原因是氧氣溶于水會慢慢氧化果肉．
【應(yīng)用】根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，加工和保存果汁時可采取的措施是：真空包裝或使用保護氣等．

Answer 1

分析 根據(jù)題干提供的信息結(jié)合已有的知識進行分析解答，根據(jù)提供的內(nèi)容進行問題的提出，然后根據(jù)有關(guān)的猜想結(jié)合物質(zhì)的性質(zhì)進行設(shè)計實驗方案和獲得結(jié)論，據(jù)此解答．

解答 解：【實驗探究】要進行驗證猜想，可以根據(jù)猜想設(shè)計對比實驗的方法，根據(jù)題干提供的信息，蘋果果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣接觸發(fā)生反應(yīng)，故只與水、只與氧氣、只與氮氣、只與二氧化碳接觸不發(fā)生反應(yīng)，故BC試管中的果肉生銹；
【得出結(jié)論】如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，水中呢個溶解一定量的氧氣，故填：水中能溶解一定量的氧氣；
【應(yīng)用】要防止果汁變質(zhì)，加工和保存果汁時可以隔絕氧氣，故填：隔絕氧氣．
答案：
【實驗探究】B、C；   
【得出結(jié)論】氧氣溶于水會慢慢氧化果肉；    
【應(yīng)用】真空包裝或使用保護氣等．

點評 本題考查的是實驗探究的知識，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進行．解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握科學探究的一般過程．