Question

云吞是大家喜歡的食品，但云吞往往帶點(diǎn)苦澀的味道，這是因?yàn)橹谱髟仆唐み^程中加入了“堿水”（呈堿性的物質(zhì)），所以云吞皮的pH7 （填“＜”或“＞”或“=”），因而吃云吞時(shí)，醮點(diǎn)（填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）可減少苦澀味．

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)云吞皮中所加入物質(zhì)的酸堿性來判斷云吞皮的酸堿性性，然后利用中和反應(yīng)的理論，選擇物質(zhì)進(jìn)行中和反應(yīng)改善口味．
解答：解：云吞皮中混有堿性物質(zhì)，所以云吞皮呈堿性，pH＞7為堿性；
故答案為：＞；
因加入堿性物質(zhì)而有苦澀味，因此為減少苦澀味，可加入酸進(jìn)行酸堿中和；
故答案為：食醋．
點(diǎn)評：生活與化學(xué)的有機(jī)結(jié)合，體驗(yàn)生活中處處有化學(xué)，激發(fā)興趣．