分析：A、根據(jù)鐵的生理功能判斷．
B、根據(jù)奶的成分和蛋白質(zhì)的生理功能判斷．
C、根據(jù)磷的生理功能判斷．
D、根據(jù)鉀的生理功能判斷．
解答：解：A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，所以正確．
B、奶類的主要成分是蛋白質(zhì)，不屬于元素，且蛋白質(zhì)功能是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修復受損組織的原料，少量蛋白質(zhì)在體內(nèi)還能氧化分解放出能量，供給生命活動需要，所以錯誤．
C、磷除參與骨骼組成外，還有多種生理作用，一個是生命體的組成部分主要指各種形式的磷脂和核蛋白，所以錯誤．
D、鉀存在于細胞內(nèi)液中，能維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH，所以錯誤．
故選A．
點評：“關愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對營養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點之一，特別是它們的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．
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