【題目】氫化油是一種假油。中國普遍使用氫化油，或釀成食物史上的最大災(zāi)難之一，氫化油利用氫化技術(shù)讓植物油具有動(dòng)物脂肪的功能。

（1）油脂與糖類、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。

每100g含有
營養(yǎng)成分

糖類

油脂

蛋白質(zhì)

維生素C

鈣

鎂

鈉

鋅

7.6g

7.8g

7.4g

18mg

201mg

18.2mg

30.8mg

8.1mg

則燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是_____；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是_____；人體必需的微量元素是_____（元素符號(hào)）。

（2）2003年丹麥最先封殺含反式脂肪油食品，如果該種品牌燕麥片中違規(guī)使用油脂為氫化油，則長期食用將有哪些危害_____？

【答案】蛋白質(zhì) 油脂 Zn 氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)

【解析】

（1）氨基酸是蛋白質(zhì)與水反應(yīng)的產(chǎn)物，根據(jù)表格可知，每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是油脂，每100g含有營養(yǎng)物質(zhì)達(dá)7.8g，人體必需的微量元素包括鐵鋅硒碘氟，故填：蛋白質(zhì)，油脂，Zn。

（2）氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】（1）從Ca、C、H、O、N五種元素中選擇適當(dāng)?shù)脑�，用適當(dāng)?shù)臄?shù)字和化學(xué)符號(hào)填空。

①兩個(gè)鈣離子______________；

②3個(gè)氨氣分子_____________；

③造成“溫室效應(yīng)”的物質(zhì)是_____________；

④最輕的氣體是_______________；

⑤可沖入食品包裝袋中防腐的單質(zhì)是_____________；

（2）化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)含著許多化學(xué)知識(shí)。請(qǐng)按要求回答下列問題：

①為了全民的健康，我國推廣使用強(qiáng)化鐵醬油，這里的“鐵”指的是_______；（填“單質(zhì)”“元素”或“原子”）

②醋酸具有揮發(fā)性，打開盛裝醋酸的瓶蓋，會(huì)聞到刺鼻的氣味，這是由于_____________；

③家庭凈水器，常用______做吸附劑來除去水中的色素和異味，凈化后水變澄清了。所得到的水是______（填“純凈物”或“混合物”）。

④下列與自來水的凈化過程無關(guān)的是______（填序號(hào)）

A沉降 B過濾 C消毒 D電解

⑤許多家庭做飯用罐裝的“煤氣”作燃料，罐中所裝的是液化石油氣；若廚房失火時(shí)，移走“煤氣罐”，這是利用了_____原理滅火（填序號(hào)）。

A清除可燃物 B使可燃物與氧氣隔絕 C降低可燃物的著火點(diǎn)

（3）金屬材料在生產(chǎn)、生活中起著重要作用。

①鋁可制成電線，主要是利用其有良好的延展性和________性。

②金屬生銹是世界面臨的難題。鐵生銹實(shí)際上是鐵與________________共同作用的結(jié)果。

③防止金屬腐蝕是保護(hù)金屬資源的有效途徑之一。請(qǐng)?jiān)賹懗鲆粭l有效途徑：________________。

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】邏輯推理是化學(xué)學(xué)習(xí)常用的思維方法。現(xiàn)有以下推理，正確的是（ ）

A.酸和堿反應(yīng)生成鹽和水，所以生成鹽和水的反應(yīng)一定是酸和堿的反應(yīng)

B.活潑金屬與稀鹽酸反應(yīng)放出氣體，能與稀鹽酸反應(yīng)放出氣體的物質(zhì)一定是活潑金屬

C.化合物都是由不同種元素組成的，所以不同種元素組成的純凈物一定是化合物

D.堿溶液能使無色酚酞溶液變紅，所以能使無色酚酞溶液變紅的一定是堿溶液

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】2019年全國科技工作者日將以“禮贊共和國，追夢新時(shí)代”為主題，某化學(xué)小組進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)操作安全比賽。請(qǐng)回答問題：

（1）點(diǎn)燃?xì)錃獾瓤扇夹詺怏w前，應(yīng)先_____。

（2）灑在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上的酒精失火立即用_____覆蓋。

（3）加熱后的試管不能立即用水沖洗，否則會(huì)_____。

（4）用燒杯給液體加熱時(shí)，應(yīng)放置在石棉網(wǎng)上，其目的是_____。

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】氫氧化鈉是一種常見的堿。下列關(guān)于氫氧化鈉的說法中正確的是（ �。�

A.稱量氫氧化鈉固體時(shí)，應(yīng)將其放在紙片上進(jìn)行稱量

B.氫氧化鈉具有潮解性，可作某些氣體的干燥劑

C.氫氧化鈉可用于中和面團(tuán)發(fā)酵過程中的酸性物質(zhì)

D.露置在空氣中的氫氧化鈉易部分變質(zhì)，可用滴加鹽酸的方法除去雜質(zhì)

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】二氧化碳對(duì)人類社會(huì)既有貢獻(xiàn)又有危害的兩面性。下列關(guān)于二氧化碳的敘述中不正確的是（　　）

A.固態(tài)二氧化碳（干冰）用于人工降雨，只利用了其物理性質(zhì)

B.二氧化碳和一氧化碳的組成元素相同，在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化

C.二氧化碳能用于生成汽水等碳酸飲料

D.將燃著的木條伸入集氣瓶，火焰立即熄滅，證明瓶內(nèi)原有氣體就是二氧化碳

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】化學(xué)就在我們的廚房中。

（1）食醋和料酒是常用的調(diào)味品，可通過聞氣味的方法加以區(qū)分，說明它們都具有的物理性質(zhì)是____。

（2）炒菜時(shí)，若油鍋著火，可立即用鍋蓋蓋滅，其滅火的原理是________。

（3）用洗潔精清洗油污，是利用了洗潔精的______作用。

（4）廚房里有鋁制易拉罐、菜葉果皮、破塑料盆和廢舊紙箱等垃圾，它們應(yīng)該分類___，這樣可以____。

（5）油煙是家里的主要污染物。油煙中含有的一種有害成分丙烯醛（C3H4O），是由________種元素組成，且碳、氫元素的質(zhì)量比是_______。

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】能源、材料、環(huán)境、糧食等問題越來越引起人們的重視。請(qǐng)從化學(xué)的視角分析下列有關(guān)問題并填寫空格：

(1)北京時(shí)間2017年5月18日,我國首次南海海域可燃冰(天然氣水合物,主要成分是甲烷)試采成功!可燃冰作為新型能源，相比傳統(tǒng)化石燃料具有很多優(yōu)勢，被稱為“世界最頂級(jí)的綠色能源”主要原因是______,甲烷燃燒所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)屬于___反應(yīng)(填“化合”、“分解”、“置換”“復(fù)分解”或“氧化”之一)。大力發(fā)展新能源可減少污染排放、改善生態(tài)環(huán)境。目前開發(fā)的新能源還有___(任舉一例即可)

(2)“中國高鐵”成了中國創(chuàng)新的一面旗幟,讓世人矚目。高速鐵路離不開無縫鋼軌,鋼鐵屬于___(填“單質(zhì)”、“合金”、“合成材料”、“復(fù)合材料”中的一項(xiàng))。無縫鋼軌表面有防銹涂漆，其防銹原理是阻止了鐵與___接觸。

(3)2018年中國水周宣傳主題：“實(shí)施國家節(jié)水行動(dòng)，建設(shè)節(jié)水型社會(huì)”。水是生命之源，我們應(yīng)該了解水，愛護(hù)水資源。某化學(xué)興趣小組對(duì)大明湖的水質(zhì)狀況進(jìn)行了相關(guān)的研究調(diào)查：①取回水樣，靜置后過濾。在實(shí)驗(yàn)室里，過濾需要用到的玻璃儀器有___、漏斗和玻璃棒。

②若要測定大明湖水質(zhì)的酸堿性強(qiáng)弱,最適宜的是___(填字母序號(hào))。

A 酚酞試液B pH試紙C 石蕊試液

③下列做法會(huì)造成水體污染的是___(填字母序號(hào))。

A 隨意棄置廢舊電池B 含二氧化硫的工業(yè)廢氣任意排放

C 工業(yè)廢水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后再排放D 生態(tài)漁業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖

(4)農(nóng)業(yè)上科學(xué)、合理使用化學(xué)和農(nóng)藥,不僅提高農(nóng)作物的產(chǎn)量,還有效減少化肥農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染。草木灰是農(nóng)家肥料,它的主要成分是碳酸鉀。取一些草木灰,用水浸泡,將上層浸出液進(jìn)行過濾。取少量濾液,向其中滴加幾滴紫色石蕊試液,溶液變藍(lán)色,說明草木灰是一種___(填“酸性”、“堿性”或“中性”)肥料；它不能與___肥混合使用。

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

【題目】類推是化學(xué)學(xué)習(xí)中常用的思維方法。下列類推正確的是（　�。�

A.活潑金屬與酸反應(yīng)有氣體產(chǎn)生，則與酸反應(yīng)產(chǎn)生氣體的—定是活潑金屬

B.堿性溶液能使酚酞溶液變紅，則能使酚酞溶液變紅的溶液一定是堿性溶液

C.單質(zhì)一定是由同種元素組成的物質(zhì)，則由同種元素組成的物質(zhì)一定是單質(zhì)

D.酸與堿發(fā)生中和反應(yīng)生成鹽和水，則生成鹽和水的反應(yīng)一定是中和反應(yīng)

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同步練習(xí)冊(cè)答案