A
分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成．
解答：A、食品霉變過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故選項正確；
B、瓷瓶破碎過程中只是形狀發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故選項錯誤；
C、蠟燭熔化只是發(fā)生了狀態(tài)變化，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故選項錯誤；
D、水結(jié)成冰只是發(fā)生了狀態(tài)變化，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故選項錯誤；
故選A．
點評：本題考查化學(xué)變化和物理變化的區(qū)別，解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化．
