Question

某實(shí)驗(yàn)小組為了檢測各種果汁中的Vc（維生素c，化學(xué)式為C₆H₈O₆）含量，設(shè)計(jì)如下方案：Vc能和碘單質(zhì)反應(yīng)．反應(yīng)式為：C₆H₈O₆+I₂═C₆H₆0₆+2HI，因此可以用濃度為10毫克，毫升的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴入體積都為30毫升的不同果汁中，通過所消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的量可以計(jì)算出不同果汁的Vc含量．記錄數(shù)據(jù)如表（一般每20滴的體積大約為1毫升）：

品牌	口味	滴入碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的滴數(shù)
		第一次	第二次	第三次
健力寶第五季	鮮橙味	25	24	23
	混合味	18	20	22
統(tǒng)一	鮮橙味	35	33	38
	混合味	29	30	30
酷兒	鮮橙味	27	25	26

（1）分析數(shù)據(jù)可知，Vc含量最高的是

 

 果汁（注明品牌和口味）；
（2）酷兒鮮橙味飲料中的Vc含量是

 

 毫克/毫升（保留一位小數(shù)）；
（3）Vc易被空氣中的氧氣氧化而損耗，同學(xué)們?yōu)榱诉M(jìn)一步探究Vc損失的影響因素，又設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)：

燒杯編號	同種果汁體積	恒溫露置時(shí)間	溫度	碘溶液滴數(shù)
1	30毫升	10分鐘	室溫	80
2	30毫升	10分鐘	40℃	76
3	30毫升	10分鐘	50℃	71
4	30毫升	20分鐘	50℃	65

分析上表數(shù)據(jù)可以得出的結(jié)論

 

根據(jù)上述結(jié)論，為了減少蔬菜加工過程中的維生素c的損失，最好的炒菜方法是

 

 （選填“熱鍋快炒”、“溫鍋慢炒”、“高溫油炸”）．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)題中所給化學(xué)方程式可知，Vc的含量和消耗碘的量成正比，所以計(jì)算或觀察消耗碘溶液的滴數(shù)的大小即可比較．
（2）首先計(jì)算出酷兒鮮橙味飲料三次所消耗的碘溶液的平均滴數(shù)，轉(zhuǎn)換為體積，根據(jù)含量求出質(zhì)量，最后利用化學(xué)方程式求出Vc的質(zhì)量及含量．
（3）分析表中消耗碘的量與放置時(shí)間長短及溫度的高低的關(guān)系即可得出結(jié)論．根據(jù)得出的結(jié)論進(jìn)行判斷減少Vc損失的方法．

解答：解：（1）根據(jù)題中所給反應(yīng)式為：C₆H₈O₆+I₂═C₆H₆0₆+2HI，可知Vc的含量高低與消耗碘的量成正比，
分析表格中的數(shù)據(jù)可明顯發(fā)現(xiàn)統(tǒng)一牌的鮮橙味統(tǒng)一鮮橙味三次平均消耗的碘溶液的滴數(shù)大于其它品牌，所以含Vc含量最高的是統(tǒng)一鮮橙味．
故答案為：統(tǒng)一鮮橙味
（2）從表中數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn)酷兒鮮橙味飲料三次平均消耗碘溶液的滴數(shù)為26滴．體積為

26

20

=1.3ml，其中含溶質(zhì)碘的質(zhì)量為1.3ml×10mg/mL=13mg
設(shè)30毫升的酷兒鮮橙味中含Vc的質(zhì)量為x
C₆H₈O₆+I₂═C₆H₆O₆+2HI
176   254
x     13mg

176

x

=

254

13mg

解之得：x=9.0mg
則酷兒鮮橙味飲料中的Vc含量是

9.0mg

30mL

=0.3mg/mL
故答案為：0.3　
（3）分析表中Vc的含量與條件的關(guān)系，可得出結(jié)論，含量隨溫度的升高而降低，隨暴露在空氣中的時(shí)間越長越低．所以在炒菜時(shí)應(yīng)采用熱鍋快炒．溫度太低，蔬菜不會熟，溫度太高，加快Vc的流失．
故答案為：溫度越高，和空氣接觸的時(shí)間越長，維生素C的損耗就越多；
熱鍋快炒

點(diǎn)評：本題主要是實(shí)驗(yàn)探究題兼計(jì)算題的綜合題型．是中考的重點(diǎn)，主要考查學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)的方法和有關(guān)化學(xué)方程式的計(jì)算，來研究物質(zhì)的組成成分以及含量能力．