Question

19．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽的一部分：

每100g 含有營養(yǎng)成分	糖類	7.6g	鈣	201mg
	油脂	7.8g	鎂	18.2mg
	蛋白質(zhì)	7.4g	鈉	30.8mg
	維生素C	18mg	鋅	8.1mg

（1）燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)；能促進(jìn)人體骨骼生長發(fā)育的元素是鈣．
（2）表中鈣、鎂、鈉、鋅應(yīng)理解為C（填字母序號）．
A．單質(zhì)          B．分子          C．元素          D．原子
（3）維生素C可溶于水，向其水溶液滴入紫色石蕊溶液變紅色．則維生素C水溶液的pH＜7（填“＜”、“=”或“＞”）．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)蛋白質(zhì)的代謝過程、鈣的生理功能回答；
（2）根據(jù)物質(zhì)、元素、分子、原子、離子之間的關(guān)系進(jìn)行解答；
（3）維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，所以維生素C的水溶液顯酸性；另外維生素C高溫易分解．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)酶的催化作用下，與水發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成氨基酸；鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松；
（2）這里所指的“鈣、鎂、鈉、鋅”是強(qiáng)調(diào)存在的元素；
（3）由題干信息可知，維生素C的溶液能使紫色的石蕊試液變紅色，故顯酸性；
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；鈣；（2）C；（3）＜．

點評 “關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對六大營養(yǎng)素和營養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點之一，特別是它們的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．