Question

日常大家所吃的雞蛋中蘊含著豐富的知識，讓我們一起來認(rèn)識雞蛋：
（1）雞蛋外層包裹著一層堅硬的蛋殼，小王同學(xué)了解到蛋殼的主
要成份為碳酸鈣．為此他選了兩種試劑來驗證蛋殼中有碳酸根離子，兩種試劑為

 

，

 

．
（2）把雞蛋放入一裝有大半杯水的燒杯中，雞蛋下沉．欲使雞蛋上浮，可以采用的物理方法為

 

．若要使雞蛋浮上來一段時間又沉下去，且反復(fù)多次，可以向燒杯中加入一種化學(xué)試劑，加入的試劑與蛋殼反應(yīng)的化學(xué)方程式為

 

．
（3）雞蛋放置時間太久會變質(zhì)并產(chǎn)生一股臭味是因為生成了一種叫硫化氫的有毒氣體，其化學(xué)式為

 

，請寫出一種使雞蛋保存時間更長的方法

 

．
（4）把一雞蛋殼放在酒精燈的火焰上灼燒，會聞到一股燒焦羽毛的氣味，說明該雞蛋殼中含有

 

．從雞蛋中取出少許蛋清分別放于三支試管中，向第一支試管中加入少量的飽和硫酸銨溶液，會觀察到的現(xiàn)象是

 

；向另一支試管中加入濃硝酸，會觀察到蛋清變?yōu)?div id="4pi4f0m" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

色；將第三支試管中的蛋清在酒精燈上加熱，會觀察到的現(xiàn)象是

 

．
（5）取一個蛋黃于試管中，向其中加入少許無色己烷，振蕩靜置觀察，發(fā)現(xiàn)形成了一種淡黃色的溶液，將此溶液在熱水浴中蒸發(fā)掉己烷后，會剩下一種液體，加水發(fā)現(xiàn)此液體不溶于水，且浮于水面上，說明蛋黃中含有

 

．每天一個雞蛋，可均衡一天的營養(yǎng)，猜想雞蛋中還可能含有的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)是

 

．

Answer 1

考點：證明碳酸鹽,鹽的化學(xué)性質(zhì),書寫化學(xué)方程式、文字表達(dá)式、電離方程式,生命活動與六大營養(yǎng)素,鑒別淀粉、葡萄糖的方法與蛋白質(zhì)的性質(zhì)

專題：常見的鹽 化學(xué)肥料,物質(zhì)的檢驗、鑒別與推斷

分析：（1）驗證物質(zhì)含有碳酸根，需要將之轉(zhuǎn)化為二氧化碳后檢驗二氧化碳，所以需要用到鹽酸和石灰水；
（2）要解決此題，需要掌握物體的浮沉條件．完全浸沒在液體中的物體．若受到浮力大于重力，則上浮，最后漂浮在液面上；若受到浮力小于重力，則下沉到液底；碳酸鈣能與鹽酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，氣體的存在能影響雞蛋所受的浮力；
（3）雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，它表面的小孔能與外界進(jìn)行氣體交換．在適當(dāng)溫度下，控制雞蛋在儲存期間的呼吸可以達(dá)到保鮮的目的；
（4）蛋白質(zhì)的灼燒：蛋白質(zhì)被灼燒時，產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味．利用這一性質(zhì)，可以鑒別蛋白質(zhì)；首先弄清實驗步驟，看清實驗現(xiàn)象，向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)．例如，有些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用時呈黃色；蛋白質(zhì)受熱的作用下會凝結(jié)，這種凝結(jié)是不可逆的，即凝結(jié)后不能在水中重新溶解，這種變化叫做變性；
（5）利用己烷萃取出蛋黃，此液體不溶于水，且浮于水面上是有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪．

解答：解：（1）驗證蛋殼含有碳酸根，由于碳酸鈣不可溶，所以需要將之轉(zhuǎn)化為二氧化碳，然后再用石灰水確定二氧化碳的存在．具體方法為：
將粉碎后的蛋殼中加到盛有稀鹽酸的燒杯中，再將涂有澄清石灰水的玻璃片罩在燒杯上，觀察石灰水是否變渾濁．變渾濁則原物質(zhì)一定含有碳酸根，否則就不含．（其他方法，合理也可）．
故答案是：稀鹽酸，澄清石灰水；
（2）加鹽后鹽水的密度增大，雞蛋所受浮力增大，當(dāng)浮力增大到大于雞蛋的重力時雞蛋會上�。浑u蛋殼的主要成分是碳酸鈣，碳酸鈣能與鹽酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，其反應(yīng)方程式為：CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑．由于生成的二氧化碳?xì)怏w附在蛋殼表面，使雞蛋受的浮力增大，會上浮，氣體聚成大氣泡離開蛋殼，則所受的浮力減小，會下降，
故答案是：在清水中放入適量的鹽；CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
（3）硫化氫的化學(xué)式為H₂S．在適當(dāng)溫度下，控制雞蛋在儲存期間的呼吸可以達(dá)到保鮮的目的．
故答案是：在適當(dāng)溫度下，控制雞蛋在儲存期間的呼吸可以達(dá)到保鮮的目的；
（4）聞到一股燒焦羽毛氣味，說明內(nèi)膜有蛋白質(zhì)；第一支試管中加入少量飽和硫酸銨溶液，在試管中出現(xiàn)白色絮狀沉淀．向另一支試管中加入濃硝酸，蛋白質(zhì)與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，會觀察到蛋清變?yōu)辄S色．蛋白質(zhì)在受熱 的作用下會凝結(jié)．
故答案是：蛋白質(zhì)；出現(xiàn)白色絮狀沉淀；黃；凝結(jié)；
（5）取一個蛋黃于試管中，向其中加入少許無色己烷，振蕩靜置觀察，發(fā)現(xiàn)形成了一種淡黃色的溶液，將此溶液在熱水浴中蒸發(fā)掉己烷后，會剩下一種液體，加水發(fā)現(xiàn)此液體不溶于水，且浮于水面上，說明蛋黃中含有脂肪．每天一個雞蛋，可均衡一天的營養(yǎng)，可知，雞蛋中還可能含有的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、糖類．
故答案是：脂肪；蛋白質(zhì)．

點評：熟練掌握碳酸鹽的化學(xué)性質(zhì)，并能夠結(jié)合物理上浮力與重力的關(guān)系等知識來解決化學(xué)問題．本題注意涉及到了蛋白質(zhì)的以下3種性質(zhì)：
1、變性：蛋白質(zhì)受熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬（如鉛、銅、汞等）鹽、一些有機(jī)物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用會凝結(jié)，這種凝結(jié)是不可逆的，即凝結(jié)后不能在水中重新溶解，這種變化叫做變性．
2、顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)．例如，有些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用時呈黃色；這種蛋白質(zhì)分子中一般有苯環(huán)存在．在使用濃硝酸時，不慎濺在皮膚上而使皮膚呈現(xiàn)黃色，就是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)的緣故．利用這種顏色反應(yīng)，可以鑒別蛋白質(zhì)．
3、蛋白質(zhì)的灼燒：蛋白質(zhì)被灼燒時，產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味．利用這一性質(zhì)，可以鑒別蛋白質(zhì)．