植物細胞的液泡中含有許多物質(zhì)，其中有一類叫做花青素．這種物質(zhì)在酸性條件下呈紅色，堿性條件下呈藍色，中性條件下呈紫色．
小明同學在廚房里做了如下實驗：將一朵紫色的牽牛花泡在肥皂水里，牽�；ê芸炀妥兂闪怂{色．他又將另一朵紫色牽牛花放在某種調(diào)味品中，牽�；ㄗ兂闪思t色．
請你根據(jù)小明同學的實驗現(xiàn)象回答：
（1）肥皂水的pH______ 7（填“＞”“=”或“＜”）．
（2）小明選用的調(diào)味品可能是______．
（3）牽牛花汁液的性質(zhì)與化學實驗中常用的______性質(zhì)相似．
（4）據(jù)2006年中央電視臺3?15晚會報道：用食用純堿可鑒別真假紅葡萄酒（紅葡萄汁中含有色素）．請你分析其中的原因______．
解：（1）花青素遇堿性溶液變藍．紫色的喇叭花浸泡在肥皂水里，喇叭花很快變藍，說明肥皂水顯堿性，PH＞7；
（2）依據(jù)這種物質(zhì)在酸性條件下呈紅色，所以小紅選用的調(diào)味品應(yīng)該顯酸性，可能是食醋．
（3）石蕊試液遇酸變紅遇堿變藍遇中性溶液不變色，所以與牽�；ㄖc之相似．
（4）紅葡萄酒中含有色素，可能相當于酸堿指示劑，而純堿溶液顯堿性遇該指示劑可能會變色，所以可用純堿檢驗真假葡萄酒；
故答案為：（1）＞；（2）食醋；（3）石蕊試液；（4）紅葡萄酒中的色素相當于酸堿指示劑，純堿溶液顯堿性，紅葡萄酒遇純堿變色；
分析：（1）依據(jù)題干信息結(jié)合溶液酸堿性與pH的關(guān)系分析解答；
（2）依據(jù)該調(diào)味品遇牽�；ㄖ淖兩闆r判斷該調(diào)味品的酸堿性，進而依據(jù)常見調(diào)味品的性質(zhì)分析解答；
（4）從指示劑遇酸堿溶液的變色情況分析解答；
點評：本題考查根據(jù)酸堿指示劑的定義來判斷生活中的常見汁液能否做酸堿指示劑，關(guān)鍵要把握有用的信息來進行分析．
