為了防止食物腐爛變質(zhì)，在包裝食品時可以采用真空包裝或充氣保護法的方法．真空包裝是為了除去空氣中的 ．保護氣必須具備性質(zhì) ．
【答案】分析：食物腐爛主要是食物與氧氣發(fā)生了緩慢氧化造成的．
解答：解：為了防止食物腐爛變質(zhì)，在包裝食品時可以采用真空包裝，就是為了除去氧氣，使食品不能與氧氣接觸，不發(fā)生緩慢氧化，所以不會變質(zhì)；利用充氣保護法時，保護氣必須具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，沒有毒，不能與食品反應(yīng)，具有保護作用，使食品與氧氣隔絕，所以食品不易變質(zhì)．
故答案為：氧氣；化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，無毒，不能與食品反應(yīng)．
點評：解答本題關(guān)鍵是要知道食物腐爛是由于與氧氣發(fā)生緩慢氧化的原因，所以要做到與氧氣隔絕才能防腐．
