Question

閱讀下面的科普短文。

中國有很長的飲茶歷史，茶葉中含有茶多酚等物質(zhì)。

茶多酚是從天然茶葉中提取的混合物，由兒茶素、黃酮苷類、酚酸等組成，是一種白色粉末，略有吸水性。易溶于溫水、乙醇等，在堿性環(huán)境中不穩(wěn)定。茶多酚容易被氧化變色，下圖是多酚氧化酶催化茶多酚氧化的示意圖（圖中a、b、c、d分別代表4種物質(zhì)）。

研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚是茶葉發(fā)揮健康保健功效最主要的物質(zhì)，最典型的代表是兒茶素，具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、預(yù)防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項功效。研究表明，喝下一杯茶半小時后，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41%﹣48%，并能在高水平狀態(tài)持續(xù)一個半小時。

茶多酚還可用于食品保鮮防腐，根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶多酚的使用范圍和使用量如下：

食物	不含水的脂肪和油	熟堅果	油炸面制品	燕麥片	方便面
含量（g/kg）	0.4	0.2	0.2	0.2	0.2

溶劑法是從茶葉中提取茶多酚的傳統(tǒng)方法之一，利用茶多酚和茶葉中其他成分在乙醇中的溶解度不同進(jìn)行分離。具體的方法是將茶葉用乙醇浸漬，然后把浸取液進(jìn)行液﹣液分離，最后濃縮得到產(chǎn)品。

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。

（1）根據(jù)以上描述請你歸納茶多酚的物理性質(zhì)有_________________。

（2）多酚氧化酶催化茶多酚氧化的過程中，其中代表酶的是_________________

A a B b C c D d

（3）若一包方便面的質(zhì)量是100g，則最多加入茶多酚保鮮劑_________________mg。

（4）下列關(guān)于茶多酚的說法中，正確的是_________________

A 茶多酚在堿性環(huán)境中不穩(wěn)定

B 適量喝茶有益身體健康

C 利用溶劑法提取茶多酚屬于化學(xué)變化

D 某同學(xué)在中午12點喝了一杯茶，他血中的抗氧化容量的較高水平可持續(xù)到14點

（5）保存茶多酚晶體時應(yīng)注意_________________。

Answer 1