檸檬酸常用作飲料的酸化劑．它是無色半透明晶體，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，在潮濕空氣中易潮解．水溶液顯酸性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿等發(fā)生反應(yīng)．請回答：
（1）檸檬酸的物理性質(zhì)有______
能證明檸檬酸顯酸性的方法是______．
（2）在食品加工中，可以用柑橘作為提取檸檬酸的原料．過程如下：
①壓制柑橘：柑橘汁液中有檸檬酸，也有不少果膠及固體雜質(zhì)，進(jìn)行______操作獲得澄清液．
②酸堿中和：在①所得澄清液中逐漸加入石灰漿，此時(shí)澄清液的pH會______（填“變大”或“變小”），至溶液顯青綠色時(shí)，即表示中和反應(yīng)完成，得到檸檬酸鈣渾濁液．
③解酸脫色：在檸檬酸鈣渾濁液中加入適量硫酸，充分反應(yīng)，靜置，上層暗紅色溶液為檸檬酸溶液．此時(shí)，加入______可吸附色素，過濾得無色檸檬酸清液．
④濃縮結(jié)晶：將檸檬酸清液進(jìn)行恒溫濃縮結(jié)晶．在此過程中，你認(rèn)為一定發(fā)生改變的是______（填序號）．
a．溶劑的質(zhì)量 b．檸檬酸的溶解度 c．溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
解：（1）檸檬酸的物理性質(zhì)有：無色半透明晶體，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，在潮濕空氣中易潮解；
能證明檸檬酸顯酸性的方法是：取1-2ml檸檬酸溶液放于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液．若變紅色，證明檸檬酸顯酸性；
（2）在食品加工中，可以用柑橘作為提取檸檬酸的原料．過程如下：
①壓制柑橘：柑橘汁液中有檸檬酸，也有不少果膠及固體雜質(zhì)，進(jìn)行過濾操作獲得澄清液．
②酸堿中和：在①所得澄清液中逐漸加入石灰漿，因?yàn)槭覞{為堿性物質(zhì)，故此時(shí)澄清液的pH會變大（填“變大”或“變小”），至溶液顯青綠色時(shí)，即表示中和反應(yīng)完成，得到檸檬酸鈣渾濁液．
③解酸脫色：在檸檬酸鈣渾濁液中加入適量硫酸，充分反應(yīng)，靜置，上層暗紅色溶液為檸檬酸溶液．此時(shí)，加入活性炭可吸附色素，過濾得無色檸檬酸清液．
④濃縮結(jié)晶：將檸檬酸清液進(jìn)行恒溫濃縮結(jié)晶．在此過程中，你認(rèn)為一定發(fā)生改變的是a、c （填序號）．
a．溶劑的質(zhì)量 b．檸檬酸的溶解度 c．溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
故答為：（1）無色半透明晶體，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，在潮濕空氣中易潮解；取1-2ml檸檬酸溶液放于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液．若變紅色，證明檸檬酸顯酸性
（2）①過濾；②變大；③活性炭；④a、c
分析：物理性質(zhì)是指物質(zhì)不需要發(fā)生化學(xué)變化就表現(xiàn)出來的性質(zhì)．化學(xué)性質(zhì)是指物質(zhì)在化學(xué)變化中表現(xiàn)出來的性質(zhì)．而化學(xué)變化的本質(zhì)特征是變化中有新物質(zhì)生成，因此，判斷物理性質(zhì)還是化學(xué)性質(zhì)的關(guān)鍵就是看表現(xiàn)物質(zhì)的性質(zhì)時(shí)是否有新物質(zhì)產(chǎn)生．
點(diǎn)評：物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)是一對與物理變化、化學(xué)變化有密切關(guān)系的概念，聯(lián)系物理變化、化學(xué)變化來理解物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)．
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