Question

（2012?永安市質(zhì)檢）食品安全與健康密切相關(guān)．下列做法不會(huì)危及人體健康的是（　�。�

A．用甲醛浸泡海產(chǎn)品保鮮

B．用過量添加劑增白面粉

C．用小蘇打做糕點(diǎn)的疏松劑

D．用工業(yè)明膠生產(chǎn)藥用膠囊

Answer 1

分析：A、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)判斷；
B、根據(jù)增白劑是一類能提高纖維織物和紙張等白度的有機(jī)化合物進(jìn)行判斷；
C、小蘇打是碳酸氫鈉，做蛋糕時(shí)產(chǎn)生二氧化碳，做疏松劑，據(jù)此判斷；
D、根據(jù)廢棄皮革制成的工業(yè)明膠的危害考慮．

解答：解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故A錯(cuò)誤；
B、增白劑一旦進(jìn)入人體，就可能對(duì)人體造成傷害，如果劑量達(dá)到一定程度還可能使人體內(nèi)的細(xì)胞發(fā)生變異，成為潛在的致癌隱患，故B錯(cuò)誤；
C、小蘇打是碳酸氫鈉，小蘇打受熱會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使做出的糕點(diǎn)疏松多孔，做疏松劑，碳酸氫鈉的使用不會(huì)危害人體健康，故C正確；
D、由廢皮革制成的明膠，其中往往含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉．用這種原料生產(chǎn)水解蛋白，過程中會(huì)產(chǎn)生大量重金屬六價(jià)鉻等有毒化合物，故D錯(cuò)誤．
故選C．

點(diǎn)評(píng)：化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一，解答本題關(guān)鍵是要知道加甲醛的性質(zhì)、添加劑的危害、小蘇打的用途以及由廢皮革制成的明膠的危害等．