C
分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成；據(jù)此分析判斷．
解答：A、打破砂鍋過程中只是形狀發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故選項錯誤；
B、水分蒸發(fā)過程中只是物質(zhì)的狀態(tài)發(fā)生了改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故選項錯誤．
C、礦石煉鐵過程中有新物質(zhì)鐵等生成，屬于化學(xué)變化，故選項正確；
D、石蠟融化過程中只是物質(zhì)的狀態(tài)發(fā)生了改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故選項錯誤．
故選C．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化．
