Question

（2006?海南）食品保鮮的方法很多，其中包括真空包裝或在包裝袋中充入不活潑氣體．請問：
（1）為什么真空包括能延長食品保質(zhì)期？
（2）若采用充入氣體的保鮮方法，則應(yīng)選擇什么氣體？請說明理由．

Answer 1

【答案】分析：（1）食品容易變質(zhì)是因為空氣中含有氧氣、細(xì)菌等，如果把食品與空氣隔絕，就可以達到防腐、保鮮的目的；
（2）若采用充入氣體的保鮮方法，選擇的氣體應(yīng)該具有的性質(zhì)是：化學(xué)性質(zhì)不活潑，對人體無害等．
解答：解：（1）因為真空中沒有氧氣，大多數(shù)細(xì)菌不能生存，食品不能被氧化，所以食品不會腐�。�
（2）可充入氮氣、二氧化碳或稀用氣體．
因為氮氣、二氧化碳或稀用氣體的化學(xué)性質(zhì)不活潑，充入后能使使食品與空氣隔絕，從而達到防腐、保鮮的目的．
點評：本題主要考查物質(zhì)的性質(zhì)和用途，物質(zhì)具有多種性質(zhì)，解答時應(yīng)該理解物質(zhì)的用途是由物質(zhì)的哪種性質(zhì)決定的．