Question

14．早餐對(duì)我們的健康特別重要，請(qǐng)用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：
（1）小紅早餐食譜有：牛奶、雞蛋、饅頭等，其中雞蛋中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)；
（2）牛奶中含鈣豐富，青少年身體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是佝僂病；
（3）媽媽發(fā)面蒸饅頭時(shí)要加入純堿，其化學(xué)式為Na₂CO₃；
（4）判斷水是硬水還是軟水可以加入肥皂水檢驗(yàn)，生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸；
（5）飯后洗碗碟上的油污通常用到洗滌劑，洗滌劑洗油污的原理是乳化作用．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源判斷；
（2）根據(jù)鈣元素在人體中的生理作用及缺乏癥分析回答；
（3）從純堿的化學(xué)式為：Na₂CO₃去分析；
（4）根據(jù)硬水與軟水的檢驗(yàn)方法、降低水的硬度的方法進(jìn)行分析解答；
（5）從洗滌劑有乳化作用，能把大油珠分散成無(wú)數(shù)細(xì)小油滴不再聚成大油珠從而隨水流走去分析

解答 解：（1）小紅早餐食譜有：牛奶、雞蛋、饅頭等，其中雞蛋中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)；
（2）鈣是構(gòu)成骨胳和牙齒的主要元素，身體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是骨質(zhì)疏松，青少年身體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是佝僂��；
（3）純堿的化學(xué)式為：Na₂CO₃；
（4）硬水和軟水的區(qū)別在于所含的鈣鎂離子的多少，生活中可用肥皂水來(lái)區(qū)分硬水和軟水，產(chǎn)生泡沫較多的是軟水，較少的硬水．生活中常用煮沸的方法來(lái)降低水的硬度．
（5）洗滌劑有乳化作用，能把大油珠分散成無(wú)數(shù)細(xì)小油滴不再聚成大油珠從而隨水流走，所以飯后洗碗碟上的油污通常用到洗滌劑．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)  （2）佝僂病  （3）Na₂CO₃   （4）肥皂水   煮沸   （5）乳化作用

點(diǎn)評(píng) “民以食為天”，在生活水平不斷提高的今天，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．