Question

17、生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)．．
（1）下列廚房用品中屬于有機(jī)合成高分子材料的是

AE

．（填字母）
（2）下表是每100g小麥、大米中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量．

	蛋白質(zhì)（g）	糖類(lèi)（g）	油脂（g）	維生素A（μg）	維生素C（mg）	鈣 （mg）	鐵 （mg）	鋅 （mg）
小麥	9.4	75	1.4	11	0	25	0.6	0.2
大米	7.7	76.8	0.6	0	8	11	1.1	1.45

①食物的成分主要有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒(méi)有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是

水

，在表格中屬于微量元素的是

鐵、鋅

．
②中國(guó)人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（
C₆H₁₀O₅）_n，其相對(duì)分子質(zhì)量是

162n

．
（3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時(shí)候會(huì)加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是

NaHCO₃

和有機(jī)酸，根據(jù)以上信息說(shuō)明發(fā)酵粉的作用可能是

產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟

（寫(xiě)出一條）．

Answer 1

分析：根據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行分析，塑膠屬于有機(jī)合成材料，陶瓷屬于無(wú)機(jī)非金屬材料，不銹鋼屬于金屬材料，棉布屬于天然材料，塑料屬于有機(jī)合成材料，人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素，微量元素包括鐵、鋅、碘、硒等，根據(jù)淀粉的化學(xué)式即可求得淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量，碳酸氫鈉受熱能分解生成二氧化碳，是發(fā)酵粉的主要成分．

解答：解：（1）塑膠屬于有機(jī)合成材料，陶瓷屬于無(wú)機(jī)非金屬材料，不銹鋼屬于金屬材料，棉布屬于天然材料，塑料屬于有機(jī)合成材料，故選：AE；
（2）①人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素，微量元素包括鐵、鋅、碘、硒等，所以本題答案為：水，鐵、鋅；
 ②淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量為：（12×6+1×10+16×5）×n=162n，所以本題答案為：162n；
（3）碳酸氫鈉受熱能分解生成二氧化碳，是發(fā)酵粉的主要成分，所以本題答案為：NaHCO₃，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了材料的鑒別以及化學(xué)與人體健康的知識(shí)，完成此題，可以依據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行．