Question

5、下列有關食品加工的做法不會影響人體健康的是（　�。�

A、用甲醛的水溶液浸泡海產品

B、用碳酸氫鈉焙制糕點

C、用淀粉、蔗糖、奶香精配成奶粉

D、用工業(yè)石蠟涂抹在瓜子表面增加光澤

Answer 1

分析：A、根據(jù)甲醛可破壞蛋白質的結構性質考慮判斷．
B、碳酸氫鈉受熱會產生二氧化碳氣體，
C、該奶粉不能提供人體所需的蛋白質，
D、石蠟是從石油中提煉出來的，

解答：解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故A錯誤，
B、碳酸氫鈉受熱會產生二氧化碳，與有機酸反應也會產生二氧化碳氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔，故B正確，
C、該奶粉中不會提供人體所需的蛋白質等物質，故C錯誤，
D、長期使用石蠟會對人體胃產生影響，故D錯誤
故選B．

點評：化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．